いつもハチマル珈琲焙煎所をご利用いただき、ありがとうございます。
2027年1月から営業時間が変わります。
新年は1月6日（水）から営業します。
| 曜日 | 2027年1月から |
|---|---|
| 火曜日〜金曜日 | 9:00〜13:00 |
| 土曜日 | 10:00〜17:00 |
| 日曜日・月曜日 | 定休日 |
今は水〜金が10:00〜18:30、土曜が10:00〜17:00ですが、来年からは平日は午前中だけのお店になります。
土曜日はこれまで通り17時まで開けます。
平日の午後はなくなりますが、営業日は火曜日が加わって1日増えて、平日の開店も1時間早くなります。
変わるのは営業日と営業時間だけです。
コーヒー豆や物販、ドリンクのテイクアウトとイートイン（カウンター5席）、焙煎、ギフト、ネットショップは、これまで通り続けます。
陶芸教室も変わらず続けます。
年末年始の営業
2026年12月 〜 2027年1月
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 12/20 | 21 | 22 | 23通常 | 24通常 | 25通常 | 2610-17 |
| 2710-17 | 28休み | 2910-17 | 3010-17 | 31正月休み | 1/1 | 2 |
| 3正月休み | 4 | 5 | 69-13 | 79-13 | 89-13 | 910-17 |
通常 今の営業時間（10:00〜18:30）10-17 年末の営業（10:00〜17:00）9-13 1月からの新しい営業時間5 薄い文字の日はお休み
- 12月25日（金）までは今の営業時間です
- 12月26日（土）・27日（日）・29日（火）・30日（水）は 10:00〜17:00
- 12月28日（月）はお休み
- 12月31日（木）〜1月5日（火）はお正月休み
- 新年は1月6日（水）から。この日から新しい営業時間です
「また営業時間変わったんか」と思われた方もいると思います。正直、自分でもそう思います。
なので何故この形にしたのかを、ちゃんと書いておきたいと思います。ちょっと長くなりますが、お付き合いください。
これまでの変化
2020年にオープンした頃はランチもやっていました。ランチは2021年で終了させてもらいましたが、今でもお問い合わせいただくことがあります。ありがたいことです。
2021年にはサンドイッチもやって、かき氷も2022年までやっていました。朝8時から18時まで開けて、2階のイートインを使えた時期もありました。
その後山本店をオープンして2店舗体制になり、2年ほどやったあと山本店はスタッフに引き継いでもらいました。
焙煎所一本に戻ってからは、夫婦二人でやる形に決めて、2階を閉めて1階のカウンター5席だけで営業しています。
オープンした2020年は、ちょうどコロナが始まった年でした。
2023年にコロナが落ち着いてからは、物価も賃金も大きく上がりました。円安で、コーヒー豆の輸入価格も上がり続けています。
スーパーやコンビニで手軽に買えるコーヒーも、毎日の暮らしに欠かせないものだと思います。ただ、うちみたいな小さな焙煎所が、同じようにたくさんの量を安く出すことは構造的にできません。
それに、うちは品質を守ることが前提のスペシャルティコーヒー専門でやっています。品質を落として安く売るのは、うちのやり方とは違うと思っています。
2年続けた夏の午前営業
2025年と2026年の夏は、暑さもあって午前中中心の営業を試しました。
夕方に来てくださっていた方にはご迷惑をおかけしましたが、たくさんの方が朝の時間に合わせて来てくださいました。
その中でよく聞いたのが「12時過ぎるけど今から行くわ、開けといて〜」という声。
なので今回は13時まで開けます。
土曜しか来られへんという方も多いので、土曜はこれまで通り17時までです。
ほかの選択肢も考えました
この形にたどり着くまで、本当にいろいろ考えました。
- お店をやめて別の仕事をする
- ネットと卸だけにする
- 場所を移して製造業としてやる
- 大きい焙煎機を入れる（ただし、今の1kg焙煎機2台を大きいものにすれば、焙煎時間は3分の1くらいになりますが、500万円ほど設備投資がかかります）
- もう一度人を増やして広げる
- 飲食に振り切る
妻とも何度も話し合いました。
どれも検討したうえで、自分たちの暮らしのことも考えて、この形に決めました。
午後の時間は、焙煎や製造もありますが、新しい取り組みをメインに充てていきます。こちらはまた形になったらお知らせさせてください。
これからのこと
今年は9月中旬から3週間ほど体調を崩して、10月下旬には13年ぶりに帯状疱疹になりました。
1日4回痛み止めを飲みながらの営業とイベント。良くないですよね。
自分も40代後半になりました。動くなら今やなと思いました。
10代後半から23歳ぐらいまでは音楽をやっていて、その後コーヒー業界に入り、飲食業界へ。1日16時間勤務×90連勤もやりました。途中でサラリーマンもやってみたりして、どれも一生懸命本気でやってきたつもりです。
妻も陶芸作家として17年目に入りました。
夫婦そろって、その時々でいろんな人に助けてもらいながら、ここまでやってこられました。すべてに感謝しています。
色々勝手に書きましたが、2027年は、このスタイルでいきます。
ご不便をおかけするお客様もたくさんいらっしゃると思いますが、ご容赦ください。
これからもハチマルをよろしくお願いします。
ハチマル珈琲焙煎所 山口