店長 山口– Author –

アナエロビックと聞くと独特の発酵感があって、好き嫌いが結構分かれるタイプかなと思うのですが、これは低温で管理されたアナエロビック(コールドアナエロビック)なので、巨峰やレーズン、赤ワインのような風味はしっかりありつつも、後口が結構すっきり...

やっぱりエチオピアのナチュラルは美味しいなと思える一杯。 ハチマルとしては久しぶりのエチオピアナチュラルが入りました。量は多くありませんが、チェリーの果実感が強く、温度帯でもどんどん表情が変わっていく一杯です。 この豆について エチオピア南...

まだまだ日中は暑い日が続きますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。 夏時間営業という変則な営業スタイルでこの夏、過ごさせてもらってますが、皆様にご協力頂きまして本当にありがとうございます。 夕方しか絶対に来られないとおっしゃっていたお客様...

夏の間、うちは営業時間を短くしています。時々、「昼から何してんの？」って聞かれます。 たしかに、店を閉めたあとに何をしてるのかって、外からは全然見えないですよね。お店の業務もたくさんあるのですが、実はちょこちょこ色々やってるんですが、今日...

① コーヒーの淹れ方教室（アイスコーヒー編）8/23 八尾市主催の「コーヒーの淹れ方教室」に、今回も講師としてお招きいただきました。今回は夏の開催ということで、みなさんで一緒にアイスコーヒーを淹れましょう。 コーヒーが初めての方でも大丈夫です。...

八尾市主催の「コーヒーの淹れ方教室」に、今回も講師としてお招きいただきました。 コーヒーが初めての方でも大丈夫です。「コーヒーって何？」という入口のお話を少しだけしてから、調理実習形式で実際に淹れていただきます。 今回は夏の開催ということ...

「アナエロビックなのに、すっきり。」 アナエロビック（嫌気性発酵）と聞くと、どっしりした発酵感を想像される方が多いと思います。今回の主役、ホンジュラス Los Limos は、その発酵のあとにウォッシュドで洗い上げた豆。香りには発酵由来の華やかさが...

7月のお知らせをまとめてお届けします。 ① クラフトジンジャーエスプレッソ 店舗で生姜や数種類のスパイスをじっくり煮詰め、店主がシロップから手がけている「大人のジンジャーエール」。そこにエスプレッソを効かせた、こだわりの一杯です。 シロップか...

6周年を迎えました。 ※ちょっと長いですが、お時間あれば最後までお読みください 2020年7月1日、コロナ禍の真っただ中にオープンしてから、今年で6年が経ちました。 全く思ってもみない形（ここでは詳しく書きませんが）で自営業が始まりました。「まあ、...

「ビターマイルド系シングル、またできました。」 綺麗な酸が特徴の豆なのですが、焙煎度を少しだけ深くして、酸味の角を丸めたビターマイルド系のシングルとして仕上げました。前回のグァテマラもこの路線で好評いただいたので、今回もその方向で。口当た...