ハチマルのパートナーシップ店舗である
Cafeラフィングが、2026年5月8日で1周年を迎えます。
ハチマル＋１（プラスワン）プロジェクトとして、「のれん分け」のような形で生まれたお店です。
当時ハチマルコーヒー山本店のスタッフだった“はるちゃん”が新オーナーとなり、スタートしました。
ランチやベーグル、コーヒーはそのまま引き継ぎ、そこにはるちゃんのお菓子が加わった形です。
この1年で見えてきたこと
ランチやすべてのレシピ、運営方法まで全て渡しました。
メニューづくりの考え方も、コーヒーのことも、一緒に話しながら作り上げてきました。今も週一で納品に行きながら、日常的にLINEなどでサポートしています。
月一回は腰を据えて、気になることを整理する時間も続けています。
先月の桜シーズンは、準備の仕方と考え方を一緒に整理しました。それを実際に動かして、ピークの日をしっかり回し切ったのは“はるちゃん”の力です。スタッフの皆さんやご家族の理解や支えもすごく大きいのだと思います。
先日の「澁川おかげ市」でも向かいに並んで出店しましたが、自分のお店をちゃんと動かしている姿を見て、うれしかったです。
お店を続けるということ
ハチマル珈琲焙煎所を始めてもうすぐ丸6年。その前にコーヒー業界や飲食業界に15年ほどいて、たくさんのお店や人に関わってきました。そこで思うのは、お店を始めること自体は、やろうと思えば誰でもできる。続けることが本当に大変なんです。
やりたくて始めたのに、気づいたらしんどくなっていたり。理不尽なクレームも「ありがたく」受け止めなければならない場面もある。
もちろん本当にありがたいこともたくさんある。そのぜんぶをひっくるめて、お店をやるということだと思っています。（閉店するお店もたくさんありますが、それも選択肢の一つなので全然ネガティブなことではないと思います）
だからこそ、この節目というのは本当に大切で、次の1年どうしようか、これから半年どうしようか、そういうことを改めて考えるタイミングにもなります。日々の営業に追われているとなかなか立ち止まれないからこそ、1周年という区切りを大事にしてほしいと思っています。
はるちゃん、1周年おめでとう
これからも体だけは気をつけながら、楽しみながら続けていってください。ハチマルとして、一足先に言わせてください。おめでとう！
カフェ・ラフィングは大阪・八尾市山本にあります。Instagramで最新情報をチェックしてみてください。
↓1年前、オープン直前の様子