コーヒー豆– category –

ケニアのウォッシュド、昨年につづき良いものが入荷しました。赤ワインやドライフルーツ、ラズベリーのような風味があって、ウォッシュドなのにジューシーなコーヒーです。 この豆について ケニア・エンブ県のングルエリ精製所で仕上げられた、標高約1,760...

前回のアチェ・ワルズクナに続いて、インドネシアは今回もアチェ州から。スマトラ島の北の端、標高1,400mのゲガラン地区で育った、またまた高品質な豆が入荷しました。ナッツやカカオ、ビターチョコのような風味に、ほんのりとした甘みが重なります。 この...

秋を楽しむためのブレンドができました。グァテマラをベースに、ニカラグアを2種類合わせた、3種類の豆でつくる贅沢なブレンドです。 口あたりはなめらかで、苦みはおだやか。美味しいマイルドな味わいに仕上げました。 ドリップバッグは、ハロウィン・リ...

アナエロビックと聞くと独特の発酵感があって、好き嫌いが結構分かれるタイプかなと思うのですが、これは低温で管理されたアナエロビック(コールドアナエロビック)なので、巨峰やレーズン、赤ワインのような風味はしっかりありつつも、後口が結構すっきり...

やっぱりエチオピアのナチュラルは美味しいなと思える一杯。 ハチマルとしては久しぶりのエチオピアナチュラルが入りました。量は多くありませんが、チェリーの果実感が強く、温度帯でもどんどん表情が変わっていく一杯です。 この豆について エチオピア南...

「アナエロビックなのに、すっきり。」 アナエロビック（嫌気性発酵）と聞くと、どっしりした発酵感を想像される方が多いと思います。今回の主役、ホンジュラス Los Limos は、その発酵のあとにウォッシュドで洗い上げた豆。香りには発酵由来の華やかさが...

「ビターマイルド系シングル、またできました。」 綺麗な酸が特徴の豆なのですが、焙煎度を少しだけ深くして、酸味の角を丸めたビターマイルド系のシングルとして仕上げました。前回のグァテマラもこの路線で好評いただいたので、今回もその方向で。口当た...

「ハチマルでは久しぶりのニカラグアです。飲んだ瞬間、すっきりしてるのに、ちゃんと甘い。」 柑橘系の明るい酸味がさっと入ってきて、そのあとじんわりと甘みが残る。重くなく、でも薄くもない。バランスが取れていて、毎日飲みたくなる一杯です。 この...

「以前当店にご来店いただきましたホンジュラスのロニーさんから、めっちゃ美味しいゲイシャが届きました。」 焙煎してカッピングしたとき、ジャスミンの香りがふわっと立ち上がって、口に含んだ瞬間にレモンと花の香りが広がって——思わず「きれいやな」と...

暖かくなったり、夜はまだ少し肌寒かったり。そんな春のあいまいな空気感に、ちょうどいいブレンドができました。 この春、人気のルワンダやコロンビアをベースに、爽やかで華やかな香りが広がるブレンドです。重くなく、軽すぎず。朝に一杯飲んでも、ほっ...