コーヒー豆– category –

アナエロビックと聞くと独特の発酵感があって、好き嫌いが結構分かれるタイプかなと思うのですが、これは低温で管理されたアナエロビック(コールドアナエロビック)なので、巨峰やレーズン、赤ワインのような風味はしっかりありつつも、後口が結構すっきり...

やっぱりエチオピアのナチュラルは美味しいなと思える一杯。 ハチマルとしては久しぶりのエチオピアナチュラルが入りました。量は多くありませんが、チェリーの果実感が強く、温度帯でもどんどん表情が変わっていく一杯です。 この豆について エチオピア南...

「アナエロビックなのに、すっきり。」 アナエロビック（嫌気性発酵）と聞くと、どっしりした発酵感を想像される方が多いと思います。今回の主役、ホンジュラス Los Limos は、その発酵のあとにウォッシュドで洗い上げた豆。香りには発酵由来の華やかさが...

「ビターマイルド系シングル、またできました。」 綺麗な酸が特徴の豆なのですが、焙煎度を少しだけ深くして、酸味の角を丸めたビターマイルド系のシングルとして仕上げました。前回のグァテマラもこの路線で好評いただいたので、今回もその方向で。口当た...

「ハチマルでは久しぶりのニカラグアです。飲んだ瞬間、すっきりしてるのに、ちゃんと甘い。」 柑橘系の明るい酸味がさっと入ってきて、そのあとじんわりと甘みが残る。重くなく、でも薄くもない。バランスが取れていて、毎日飲みたくなる一杯です。 この...

「以前当店にご来店いただきましたホンジュラスのロニーさんから、めっちゃ美味しいゲイシャが届きました。」 焙煎してカッピングしたとき、ジャスミンの香りがふわっと立ち上がって、口に含んだ瞬間にレモンと花の香りが広がって——思わず「きれいやな」と...

暖かくなったり、夜はまだ少し肌寒かったり。そんな春のあいまいな空気感に、ちょうどいいブレンドができました。 この春、人気のルワンダやコロンビアをベースに、爽やかで華やかな香りが広がるブレンドです。重くなく、軽すぎず。朝に一杯飲んでも、ほっ...

ハチマルでは初の取り扱い国【ルワンダRwanda】 飲んだ瞬間、あ、アフリカ系！ってなります。 口に含むと、チェリーの果実感がじゅわっと広がります。フローラルな印象と自然につながる、繊細でクリーンな味わい。立体的でちゃんとまとまってる一杯です。...

「めっちゃ美味しいビターマイルド系シングル、できました。」 焙煎でチョコレートやキャラメルのような濃厚な甘みをじっくりと引き出しました。 酸味の角が取れた、重層的でなめらかな質感は、まさに「ビターマイルド」。 飲んだ後に、まるで上質なチョコ...

バレンタインって、今はどうなんでしょうか。自分が小学生高学年から中学生くらいの頃は、2月14日が近づくと、なんとなくソワソワしていた記憶があります。 めちゃくちゃもらえたのか？全くもらえなかったのか？？は知らんけど。 今では、いわゆる義理チョ...