種まき／ Sowing & Germination

種まき

苗床（発芽床）に種を蒔き、発芽させる工程。コーヒーの木を育てる最初の一歩であり、苗床の作り方・浸水（imbibition）・覆土の厚さといった細かい管理の積み重ねが、その後の発芽率と苗の健全さを左右する。「コーヒーができるまで」の全体像では、栽培フェーズの最初のステップにあたる。

執筆・編集山口賢一郎（SCAJ アドバンスド・コーヒーマイスター）公開 2026年7月21日

そもそも「まく種」はどこから来るのか

SOURCE: World Coffee Research「Good Practice Guide: Coffee Seed Production」

種まきの話に入る前に、その種自体がどう作られるかに触れておく。コーヒーの種は、選抜された「母樹」（種を採るためだけに植えられた木）から採取される。WCRの資料は、この母樹の遺伝的純度を「均一（バラつきが最小限）で、かつ安定（世代を超えて特性が受け継がれる）な、同一品種の集団」と定義している。

なぜ純度が問題になるのか。 多くの生産国では、種や苗が「トレーサビリティなし」で流通しているのが実情だとWCRは指摘する。他品種との交雑を防ぐため、同資料では母樹を植える区画を他品種から最低500m（ゴールドレベル）〜200m（シルバーレベル）離すことを推奨。純度が保たれない場合、病気への弱さ・収量低下・木の寿命短縮につながるとされる。

苗床（発芽床）を作る

SOURCE: WCR「Good Practice Guide: Coffee Nursery Management」Module 2

種を蒔く前に、苗床そのものを正しく作ることが前提になる。WCRの資料は、苗床の寸法・構造・土壌（培地）の3点について具体的な基準を示している。

Bed size

苗床の寸法

幅は125cm以内。作業者が苗床の隅々まで手を届かせるための上限とされる。深さは最低20cm。地面に直接置く場合は、下に穴あきビニールシートを敷いて土壌からの汚染・病害を遮断する。

Substrate layers

培地の層構造

底に厚さ5cmの火山砂（粒径1mm、消毒済み）を敷き、1日置いてから、その上に「ピートモス50%＋砂50%」の混合培地（または砂のみ）を厚さ10cmで重ねる。砂は粗すぎても細かすぎてもいけず、根の発育と水分保持のバランスが必要とされる。

培地の衛生管理。 培地の消毒不足は、コーヒーの苗床における主要な病害（後述するRhizoctonia solani・Fusarium spp・Pythium spp）の主な発生源だとWCRは指摘する。培地は病害や有機物の混入がないよう、篩い分け・洗浄した上で使用することが推奨されている。

種まきの手順

SOURCE: WCR「Good Practice Guide: Coffee Nursery Management」Module 2, Section D

WCRの資料は、種まき前日の準備から、種まき当日の作業までを具体的な手順として示している。

STEP 1 — 前日の浸水（imbibition）

種の水分値を確認し、必要なら水に浸す

種まきの前日に種の水分値をチェックする。水分値が20%以下なら、少なくとも12時間水に浸して吸水させる（この吸水処理を「imbibition」と呼ぶ）。20%を超える場合は4時間の浸水で足りる。水にはアミノ酸を加えると発芽を促進する効果があるとされる。浸水後、水面に浮いた種は発芽率が低いため取り除く。

STEP 2 — 種まき当日

培地に均一に種を置き、覆土する

湿らせた培地の上に、種をランダムかつ均一に配置する。その後、培地と砂を50%ずつ混ぜたもので覆土する。覆土の厚さは5〜7mmが推奨値。厚すぎると発芽が遅れ・不揃いになり、薄すぎると種が乾燥して発芽しなくなる。病気の伝播を防ぐため、種は連続した帯状ではなく、5cm程度の間隔を空けた不連続な列に蒔くことも有効とされる。

STEP 3 — 灌水とマイクロトンネル

水を与え、白いビニールで覆う

覆土後、苗床全体に水を与える。仕上げに白いビニールシートを「マイクロトンネル」状に被せる。このシートは保温と発芽促進、培地の乾燥防止の役割を持つ。設置は最初の3週間ほどで、発芽した苗が見え始めた時点で取り外す。最適な採光レベルは20〜40%とされる。

発芽までの日数と密度

SOURCE: WCR「Good Practice Guide: Coffee Nursery Management」Module 2, Section E

Primary source figures

約20日で発根、約30日で「発芽が確定」

WCRの資料によれば、種まきから約20日で最初の幼根（radicle）が現れ始める（培地を数か所めくって確認する）。約30日後には、胚軸（hypocotyl）の伸長によって種が培地から持ち上がった状態になり、この時点で「発芽が確定した」とみなされる。発芽が遅れる・起きない場合の主な原因として、種の水分値が低すぎること、培地の水分管理不足、病原菌による腐敗、気候条件の不適合、種自体の古さが挙げられている。

播種密度は1平方メートルあたり種1〜1.5kgが目安とされ、これによりおおよそ3,500本の生育可能な苗が得られるという。種まき後の灌水はミスト状の散水が理想（ゴールドレベル）、なければ弱めのスプリンクラーやホースでの散水（シルバーレベル）で代替する。培地の水分値はおよそ18%を保つことが推奨されている。

病害虫リスクと消毒

SOURCE: WCR「Good Practice Guide: Coffee Nursery Management」Module 2, Section E

苗床における主な病害はRhizoctonia solani・Fusarium spp・Pythium sppの3種で、いずれも「damping off（苗の立ち枯れ）」の原因になるとされる。WCRは、発芽段階から苗の収穫までの間、7日おきに接触性殺菌剤（ストロビルリン系・カーバメート系・銅系）を予防的に散布することを推奨する一方、トリアゾール系は苗に薬害を起こしやすいため避けるべきとしている。生物的防除としてTrichoderma sppの週次散布も併用可能。人の手・靴・道具が主な感染経路になるため、苗床に入る際の手洗い・靴の消毒も欠かせない管理項目として挙げられている。

今後追加すべき項目

苗木の生育ページ — 発芽した苗をバッグ・チューブに移植してから畑に定植するまでの工程（同じくWCR「Good Practice Guide: Coffee Nursery Management」に記載）は苗木の生育ページで解説済み。
母樹の選抜・種子生産のより詳しい手順 — 「Good Practice Guide: Coffee Seed Production」には、母樹の選抜基準や種子の収穫・乾燥・保管まで、より詳細な手順が記載されている。今回は種まき工程の前提として遺伝的純度の要点のみを紹介したが、必要に応じて独立した内容として拡充予定。

World Coffee Research「Good Practice Guide: Coffee Nursery Management」（2022年6月15日更新）Module 2 - Sexual Reproduction, Section B「Characteristics of Propagation by Seed」（苗床の構造・寸法）
同上 Section D「Planting Seeds」（種まきの手順・浸水・覆土・密度）
同上 Section E「Handling Germinators」（発芽日数・灌水・病害虫対策）
World Coffee Research「Good Practice Guide: Coffee Seed Production」（2019年11月11日発行）Module 1, Section A「Purchase and Genetic Conformity」（遺伝的純度・母樹の隔離基準）