用語集一覧

Sensory Lexicon は属性を17のカテゴリに分けている。当サイトは2026年8月16日に原典の目次に挙がる全カテゴリ・全属性の収録を完了した——どのカテゴリでも、定義と参照物質と強度スコアを並べて比べられる。並び順は原典の目次どおり。棒は0〜15点スケール上の位置を示す。

ページ数が109で、原典が述べる「110属性」と1つ違う理由。 ①Sweet・Sour・Bitter・Salty の4語は2つのカテゴリに重複して掲載されている（Taste Basics と Sweet／Sour/Acid／Chemical）ため、当サイトでは1ページに統合し、表では最初のカテゴリに置いている。②原典はAmplitude というカテゴリ自体にも定義文を与えており、これを1属性として数えるかどうかで総数が1つ動く。個別の属性名としては、目次に挙がるものをすべて収録している。

「誰かが決めた感想リスト」ではなく、感覚科学の手続きで作られた測定用の道具である。原典の序文がその過程を具体的に書いているので、要点をまとめておく。

作った場所

カンザス州立大学 Sensory Analysis Center（Edgar Chambers IV 博士の研究室）。検証はテキサスA&M大学（Rhonda Miller 博士の研究室）が担当した

パネルの訓練

感覚科学者10名が、コーヒーのコンサルタントのもとで50時間以上の訓練を受けた

評価した量

13か国105点のコーヒーサンプルを、のべ100時間以上かけて評価

属性数の変化

第1段階で74属性を検出 → その後のセッションを経て110属性に

決め方

全員一致（consensus）。属性名・定義・レファレンス・強度スコアのいずれも、パネル全員が合意しなければ採用されない

業界の関与

カップ・オブ・エクセレンスのテクニカルディレクター Paul Songer 氏がサンプル準備と業界ワークショップを調整した（→COEページ）

この語彙集は突然できたものではない。SCAの解説コラムは、コーヒーの風味を表す共通語彙が100年かけて整えられてきた経緯を3つの節目で示している。

WCRのレキシコンとは別に、SCAが練習用の嗅覚サンプルの一覧を公開していることを確認した。カッピングの研修で使う「コーヒーによくある香りに似た食品や物」を集めたもので、当サイトが以前「所在が確認できない」としていた資料にあたる。

• ⚠️ 改訂版レキシコンの動向 — 04節のとおり、SCAとWCRがレキシコンとフレーバーホイールをより普遍的な用語へ改訂する意向を表明している。当サイトの掲載はVersion 2.0（2017年）準拠のため、改訂版が公開された時点で全ページの見直しが必要になる。
• SCA嗅覚サンプル集の全項目 — 05節のとおり、確認できたのは画面に表示された範囲のみ。全件の取得と、当サイト掲載34属性との対応づけは未了。
• 属性の訳出 — 完了（2026-08-16）。原典の目次に挙がる全属性を109ページとして収録した。今後は訳語の見直しと、各ページの注記の充実が作業の中心になる。
• ⚠️ 肉・だし様（Meaty/Brothy）だけ参照物質がない — 原典に定義しかなく、参照・強度スコアの欄そのものが存在しない。2種類の抽出ライブラリで確認済み。改訂版で追加されていないか要再確認。
• 手書き時代のページ5件のデータ確認 — 甘味・クエン酸・ヘーゼルナッツ・ダークチョコレート・ジャスミンは生成スクリプトの管理外にあり、他104ページと書式がそろっていない。ボディ（フルネス）は同じ状態から原典確認で3件の参照が判明したため、残り5件も同様の見直しが要る。
• 同一カテゴリ内での比較 — 完了。全カテゴリがそろったため、どのページの「同じカテゴリの用語」も比較として機能する。
• CVAのカテゴリとSensory Lexicon全110属性の対応 — カテゴリ名が一致するものの並置はCVAページで行った（SCA-103のCATA9系統との対応表）。ただし属性レベルの網羅的な対応づけは未了。
• 精製方法・焙煎度との関係 — 特定の精製方法や焙煎度が特定の属性を強めるという説明は業界で広く見られるが、一次資料での裏付けを確認したうえで書きたい。
• 公式日本語訳の確認 — 解決済み（2026-08-15）。 WCR配布の日本語版・中国語版PDFを実際に開いて確認したところ、日本語・中国語なのは序文までで、属性の定義・レファレンス・調製手順の本体は英語のままだった。公式訳語は存在しないため、当サイトの訳語は今後も英語原文からの自前の訳になる。
• 2016年のSCAJによる「WCR Sensory Lexicon 日本語のまとめ」 — SCAJは公式サイトの沿革に、2016年の活動として「WCR Sensory Lexicon日本語のまとめ」を挙げている。当サイトはこの成果物の実物を確認できていない。WCRが配布する日本語版PDFも First Edition・2016年であり時期が重なるが、両者が同一のものかどうかは、いずれの資料からも確認できていないため、ここでは別々の事実として並べるにとどめる。実物が確認できれば、上の「解決済み」の結論も見直す。