01
属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
- 属性名
- リンゴ酸Malic acid
- カテゴリ分類
- Sour/Acid（酸味系）
- レファレンス数
- 2件
- 強度スコア
- フレーバー：3.0／5.0（0〜15点スケール）
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（フレーバー 3.0／フレーバー 5.0）
0
なし
4
識別できるが弱い
8
中度に強い
12
非常に強い
15
極端に強い
フレーバー 3.0
フレーバー 5.0
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
02
レファレンス（参照物質）と調製手順
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。
フレーバー3.00.5 g/L リンゴ酸溶液
調製：1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。
フレーバー5.01.0 g/L リンゴ酸溶液
調製：1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。
03
読むときの注意点
⭐ この属性にはアロマの参照がない。 登録されているのは
フレーバー（口に含んで測る）の2段階のみで、嗅いで測るアロマの参照はない。
クエン酸にいたっては
アロマの強度が0.0と明記されている——
酸は「匂わないが味では分かる」ことがあるという、カテゴリ全体に共通する性質がここに出ている。
濃度が2倍で強度は3.0→5.0。 0.5 g/L で3.0、1.0 g/L で5.0。
酢酸と同じく
濃度と感じる強さは比例していない。2つの参照の間に入るサンプルには、その間の点（例：4.0）を付けることになる。
04
同じカテゴリ（Sour/Acid）の用語
同じ Sour/Acid カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。
- World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
- 同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点
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