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属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
- 属性名
- クエン酸Citric acid
- カテゴリ分類
- Sour/Acid（酸味）
- レファレンス（参照物質）
- 0.025%クエン酸溶液／0.05%クエン酸溶液（計2件）
- 強度スコア
- フレーバー：2.5（0.025%）／3.5（0.05%） アロマ：0.0（どちらの濃度でも）
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（このレファレンスのフレーバー強度＝3.5）
0
なし
4
識別できるが弱い
8
中度に強い
12
非常に強い
15
極端に強い
3.5
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
⭐ 2026-08-15 追記：アロマの強度が「0.0」と明記されています。 原典を全文で確認したところ、クエン酸溶液には
0.025%と0.05%の2段階があり、フレーバーはそれぞれ2.5／3.5である一方、
アロマはどちらも0.0（＝なし）と記載されていました。
匂いはしないが味では分かるということで、同じSour/Acidカテゴリの
リンゴ酸にもアロマの参照がありません。0〜15点スケールの下限そのものが記録されている、当サイト唯一の例です。
02
同じカテゴリ（Sour/Acid）の用語
Sour/Acidカテゴリはこの7属性で全部である（2026-08-15、当サイトで全件そろった）。基本味の酸味がこのカテゴリにも重ねて置かれ、以下は個別の酸と、酸っぱさの印象そのものを指す属性である。
- World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）
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