01
属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
- 属性名
- ピーナッツPeanuts
- カテゴリ分類
- Nutty（ナッツ様）
- レファレンス数
- 2件
- 強度スコア
- アロマ：8.5、フレーバー：7.5（0〜15点スケール）
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（フレーバー 7.5／アロマ 8.5）
0
なし
4
識別できるが弱い
8
中度に強い
12
非常に強い
15
極端に強い
フレーバー 7.5
アロマ 8.5
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
02
レファレンス（参照物質）と調製手順
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。
アロマ8.5生の皮むきピーナッツ（バルク）を焙焼したもの
調製：オーブンを425°F（約218℃）に予熱する。パーチメント紙を敷いた天板に生の皮むきピーナッツを重ならないように広げ、10分間、または中程度の茶色になるまで焙焼する。刻んで大さじ1杯を中型のスニフターに入れ、蓋をする。
フレーバー7.5生の皮むきピーナッツ（バルク）を焙焼したもの
調製：同じ手順で焙焼したものを、刻まずに1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。
03
読むときの注意点
⭐ 同じ参照物質が、別の属性の参照も兼ねている。 レキシコンは「
同じ参照物質が複数の属性に使われることがある。たとえば焙煎したピーナッツは、Peanut と Roasted の両方の属性の参照として使われる」と明記している。焙焼ピーナッツの匂いには「ピーナッツらしさ」と「焙煎香」の両方が含まれており、
どちらの物差しとして使うかは評価する側が決める。Roastedカテゴリについては
スモーキーのページで扱っている。
アロマ8.5とフレーバー7.5で数値が違う。 同じ焙焼ピーナッツでも、嗅いだとき（アロマ）は8.5、口に含んだとき（フレーバー）は7.5と別の点数が与えられている。レキシコンは参照ごとに「アロマ用」「フレーバー用」を明示し、評価する側もアロマ参照は嗅ぎ、フレーバー参照は口に入れて比べる。数値を引用するときは、どちらの数値かを必ず添える必要がある。
⭐ 焙焼を10分から20分に延ばすと、別の属性の参照になる。 同じ生の皮むきピーナッツを同じ425°Fで
20分焙焼すると「焦げた（burnt）」状態になり、それはRoastedカテゴリのBurnt属性のフレーバー参照（強度7.5）として原典に登録されている。
材料が同じでも火の入れ方で別の属性の物差しになる——焙煎という工程が風味に対して持つ意味が、参照物質の作り方そのものに表れている例である（→
焙煎ページ）。
温度の換算は当サイトによるもの。 原文の調製手順は華氏で「425°F」と書かれている。摂氏約218℃は当サイトによる換算で、原典に摂氏の記載はない。
04
同じカテゴリ（Nutty）の用語
同じ Nutty カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。
- World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
- 同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点
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