01
属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
属性名 フローラルFloral
カテゴリ分類 Floral（フローラル）
レファレンス数 5件
強度スコア アロマ：6.0／7.5／8.0、フレーバー：5.0（0〜15点スケール） ほかに強度スコアを持たない参照が1件
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（フレーバー 5.0／アロマ 6.0／アロマ 7.5／アロマ 8.0／スコアを持たない参照が1件ある）
0
4
8
12
15
フレーバー 5.0
アロマ 6.0
アロマ 7.5
アロマ 8.0
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
02
レファレンス（参照物質）と調製手順
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順 を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。
アロマ 6.0 Welch's 100%ホワイトグレープジュース
調製： 水1に対しジュース1の割合で混ぜる。混合液1/4カップを中型のスニフター（脚付きグラス）に入れ、蓋をする。
フレーバー 5.0 Welch's 100%ホワイトグレープジュース
調製： 同じ割合で混ぜた液を1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。
アロマ 7.5 カーネーションの精油（エッセンスオイル）
調製： 大型のスニフターに入れた脱脂綿に精油を1滴落とし、蓋をする。
アロマ 8.0 Le Nez du Café no.12「coffee blossom（コーヒーの花）」
調製： 大型のスニフターに入れた脱脂綿にエッセンスを1滴落とし、蓋をする。
種別の記載なし スコアなし FlavorActiV「rose/floral」（ゲラニオール）
調製： FlavorActiV社のパッケージの指示に従って調製する。
03
読むときの注意点
⭐ 「花の香り」の基準がぶどうジュースであるという事実。 この属性は当サイトの用語集で
もっとも参照物質が多く（5件） 、しかも先頭に挙がっているのが
白ぶどうジュースを水で半分に割ったもの である。花そのものではなく、入手しやすく毎回同じ濃度で作れるものが選ばれている——
レキシコンの参照物質は「その香りの代表例」であって「その物の香り」ではない ことがよく分かる例である。同じ考え方は
紅茶 や
カモミール でも徹底されていて、いずれも市販の特定ブランドの製品が指定されている。
⭐ 参照のひとつが「コーヒーの花」そのものである。 Le Nez du Café no.12 は
“coffee blossom”＝コーヒーの花 の香りのエッセンスで、フローラルの参照の中では最も強い8.0が与えられている。コーヒーの花については当サイトの
開花・結実のページ で扱っている（1つの節に32〜40個の花が付き、その大半が自家受粉する）。
コーヒーの木自身の花の香りが、コーヒーの味を測る物差しとして使われている ということである。
この属性はカテゴリ名と同じ名前を持つ総称である。 Floralカテゴリには
フローラル・バラ ・ジャスミン ・カモミール ・紅茶 の5属性 があり、フローラルはその総称にあたる。
ナッツ様 とNuttyカテゴリの関係と同じ構造である。
04
同じカテゴリ（Floral）の用語
同じ Floral カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。
用語集 用語集一覧 栽培 開花・結実 品種 ゲイシャ
World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点
大阪八尾
お店のホームページへ
80factory.com/knowledge/