01
属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
属性名 ジャスミンJasmine
カテゴリ分類 Floral（フローラル）
レファレンス（参照物質） ジャスミンエキス
強度スコア アロマ：8.5（0〜15点スケール）
第2版での変更 Version 2.0（2017年）で、英国FlavorActiV社製の世界共通レファレンスが追加された24属性のひとつ
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（このレファレンスのアロマ強度＝8.5）
0
4
8
12
15
8.5
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
02
品種との関連
World Coffee Researchのゲイシャ品種カタログは、パナマ産の系統（CATIEアクセッションT2722由来）について「delicate floral, jasmine, and peach-like aromas（繊細なフローラル・ジャスミン・ピーチ様の香り）」を持つと明記している。これはWCRのカタログ内での品種特性の記述であり、この用語集ページの強度スコア（8.5）とは別の文脈（品種カタログの定性的な記述）である点に注意。
混同に注意。 品種カタログにおける「ジャスミンのような香り」という記述は、その品種の一般的な香り傾向を示す定性的な表現であり、個々のロットがSensory Lexiconの強度スコア8.5を示すことを意味しない。強度は焙煎・精製・個体差によって変動する。
03
同じカテゴリ（Floral）の用語
Floralカテゴリはこの5属性で全部 である（2026-08-15、当サイトで全件そろった）。フローラル が総称で、その下にバラ・ジャスミン・カモミール・紅茶が並ぶ。ジャスミンの8.5はこのカテゴリで最も高い強度 で、総称のフローラル（最大8.0＝コーヒーの花のエッセンス）やバラ （5.0）より上に位置している。
第2版で追加された参照物質は「インドール」である。 ジャスミンにはジャスミンエキス（アロマ8.5）のほかに、第2版で
FlavorActiV「indole」 が追加されている（
強度スコアは付いていない ——品質の代表として検証・承認されてはいるが、強度の評価は受けていない参照）。同じ第2版の追加でも、総称の
フローラル 側に登録されたのは
ゲラニオール で、物質が別である。
品種ページ ゲイシャ 用語集 ブラックベリー 品質評価 カッピングとカップ・オブ・エクセレンス
World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）
World Coffee Research「Variety Catalog」Geisha品種ページ
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