01
属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
- 属性名
- イソ吉草酸Isovaleric acid
- カテゴリ分類
- Sour/Acid（酸味系）
- レファレンス数
- 3件
- 強度スコア
- アロマ：3.0、フレーバー：4.0（0〜15点スケール） ほかに強度スコアを持たない参照が1件
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（アロマ 3.0／フレーバー 4.0／スコアを持たない参照が1件ある）
0
なし
4
識別できるが弱い
8
中度に強い
12
非常に強い
15
極端に強い
アロマ 3.0
フレーバー 4.0
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
02
レファレンス（参照物質）と調製手順
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。
アロマ3.00.2 µl/L イソ吉草酸溶液
調製：1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。
フレーバー4.00.2 µl/L イソ吉草酸溶液
調製：1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。
種別の記載なしスコアなしFlavorActiV「isovaleric (cheese)」（イソ吉草酸）
調製：FlavorActiV社のパッケージの指示に従って調製する。
03
読むときの注意点
⭐ 定義に「汗をかいた足の匂い」と明記されている。 原典の定義は
sweaty, perspiration-generated foot odor——遠回しにせず、そのまま書かれている。レキシコンは
好ましい香りだけを扱う道具ではないということであり、当サイトも原文どおり訳した。
カビ臭・土っぽいや
スモーキーと同じで、強度スコアは品質の良し悪しを意味しない。
酪酸より低い濃度で、より高い強度になる。 酪酸が0.4 µl/Lでアロマ2.5なのに対し、イソ吉草酸は
その半分の0.2 µl/Lでアロマ3.0。
より少ない量でより強く感じられる物質だということが、2つの参照を並べると読み取れる。同じカテゴリの属性をそろえて掲載する意味はここにある。
04
同じカテゴリ（Sour/Acid）の用語
同じ Sour/Acid カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。
- World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
- 同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点
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