品質評価 ／ Quality Assessment
カップ・オブ・
Alliance for Coffee Excellence（ACE）が運営する、生産国ごとの品質コンペティション。国内審査と国際審査を経て、ブラインドカッピングのみでロットを評価する。輸出される生豆全般が日常的に受けている、スクリーンサイズ・欠点数による商業上の等級分けは格付け（グレーディング）ページ で別途解説。
01
審査の仕組み
SOURCE: ACE
審査ラウンド 国内審査3ラウンド＋国際審査3ラウンド（計6ラウンドのブラインドカッピング）
審査基準 SCAのカッピングフォームがベースになっている
結果の公開 ACE非会員でも閲覧可能（allianceforcoffeeexcellence.org）
スコアのしきい値：
80
80点
87点
90点
100
02
カッピングフォームの評価項目
CQI Qグレーダー カッピングフォームの内訳（一般的な定義）。
03
Qグレーダーから CVA への移行
かつては100点満点のQグレーダー方式が主流だったが、2025年以降はCVA（Coffee Value Assessment） への移行が進んでいる。
2025-04-24
SCAとCQIが歴史的パートナーシップを発表
2025-10-01
SCAがQグレーダープログラムを正式に引き継ぐ
2025-12-31
既存のQグレーダーは「CVA for Cuppers」変換コース を修了する必要がある期限
2026年〜
6日間の「Evolved Qコース」 のみが新規提供される
書き方の方針。 「Qグレーダー方式からCVAへの移行」は現在進行形の制度変更であるため、断定を避け、上記の時系列の事実として記述する。
品質評価の全体像 スペシャルティコーヒーとは何か 受賞ロット エルサルバドル2026大会 品種ページ パカマラ 商業上の等級分け 格付け・グレーディングとは 市場統計 市場規模・業界動向 この先の工程 焙煎とは カッピングの淹れ方 抽出（ブリューイング）
Alliance for Coffee Excellence（ACE）公式サイト
Specialty Coffee Association（SCA）／Coffee Quality Institute（CQI）公式発表
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