用語集／ Sensory Lexicon

総合的なインパクトOverall Impact

感覚全体としての最大の印象。

カテゴリ：Amplitude（全体の印象）

属性データ

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

属性名: 総合的なインパクトOverall Impact
カテゴリ分類: Amplitude（全体の印象）
レファレンス数: 3件
強度スコア: フレーバー：7.5／9.0／12.0（0〜15点スケール）

WCRの0〜15点強度スケール上での位置（フレーバー 7.5／フレーバー 9.0／フレーバー 12.0）

0
なし

4
識別できるが弱い

8
中度に強い

12
非常に強い

15
極端に強い

フレーバー 7.5

フレーバー 9.0

フレーバー 12.0

翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。

レファレンス（参照物質）と調製手順

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。

フレーバー7.5Gevalia Kaffe トラディショナルロースト（粉）を抽出したもの

調製：試験の1時間前に抽出を始める。粉30グラムと脱イオン水48オンス（約1.4L）を使い、SCAA認定基準を満たすドリップ式コーヒーメーカーで抽出する。清潔な断熱エアポット（140°F＝約60℃）に移し、評価室へ運ぶ。4オンスの発泡スチロールカップ（蓋つき）を2/3まで満たして供する。

フレーバー9.0Folgers クラシックロースト（粉）を抽出したもの

調製：同じ手順で抽出する。

フレーバー12.0Folgers クラシックロースト（インスタントコーヒーの顆粒）

調製：試験の30分前に準備を始める。インスタントコーヒー30グラムを165°F（約74℃）の脱イオン水48オンスに加えてよく混ぜる。清潔な断熱エアポット（140°F）に移し、同様に供する。

読むときの注意点

⭐⭐ 参照物質が「コーヒーそのもの」である唯一のカテゴリ。 レキシコンの110属性は、ほぼすべてが果物・香辛料・化合物・日用品を参照にしている。ところがAmplitudeカテゴリの4属性だけは、実際に淹れた市販のコーヒーを参照にしている。個々の香りではなく「一杯としての印象」を測る属性なので、コーヒー以外では代用できないということになる。

⭐ インスタントコーヒーが最も高い12.0である。 ドリップで淹れたGevalia 7.5、Folgers 9.0に対し、Folgersのインスタントが12.0。「総合的なインパクトが強い」ことは「質が高い」ことを意味しない——レキシコンはワイン様のページで扱ったとおり良し悪しを判定しない記述的な道具であり、ここではインパクトの強さだけを測っている。

抽出条件が細かく指定されている。 粉30グラム／脱イオン水48オンス／SCAA認定基準のコーヒーメーカー／エアポットは60℃／カップは2/3まで。参照が飲料である以上、淹れ方まで固定しなければ物差しにならない。当サイトの抽出ページが扱うSCAの抽出基準と同じ考え方である。

同じカテゴリ（Amplitude）の用語

同じ Amplitude カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。

World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点