用語集／ Sensory Lexicon

ウイスキーWhiskey

発酵させた穀物のもろみから作られる蒸留物に結びつけられるアロマ。

カテゴリ：Alcohol/Fermented（アルコール・発酵様）

属性データ

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

属性名: ウイスキーWhiskey
カテゴリ分類: Alcohol/Fermented（アルコール・発酵様）
レファレンス数: 1件
強度スコア: アロマ：5.5（0〜15点スケール）

WCRの0〜15点強度スケール上での位置（アロマ 5.5）

0
なし

4
識別できるが弱い

8
中度に強い

12
非常に強い

15
極端に強い

アロマ 5.5

翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。

レファレンス（参照物質）と調製手順

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。

アロマ5.5Jack Daniel's Tennessee Whiskey Old No. 7

調製：ウイスキー1/2カップを大型のスニフターに入れ、蓋をする。

読むときの注意点

⭐ 希釈しないウイスキー5.5と、5倍に薄めたウォッカ5.0がほぼ同じ点数。 アルコールの参照は5倍希釈のウォッカでアロマ5.0、こちらは希釈なしのウイスキーでアロマ5.5。液体としての強さはまるで違うのに、点数はほとんど変わらない。強度スコアは「その属性としての強さ」であって、液体のアルコール度数の強さではない——同じ0〜15のものさしに載っていても、測っている対象が属性ごとに違う、ということである（この読み方は当サイトによる整理）。

定義そのものに「発酵」が入っている。 ウイスキーの定義は「発酵させた穀物のもろみから作られる蒸留物に結びつけられるアロマ」——同じカテゴリの発酵という語が、定義文の中に組み込まれている。カテゴリ名が Alcohol/Fermented と2語になっているのは、この2つが分かちがたく結びついているためだと読める。

このカテゴリの参照は3つとも特定の商品名である。 Absolut ウォッカ、Jack Daniel's、Yellow Tail のカベルネ・ソーヴィニヨン——アルコール・ウイスキー・ワイン様の参照はすべて銘柄指定である。レキシコン第2版が「常温保存でき、食品として安全で、世界中で入手できる参照」を新たに追加した背景には、こうした商品依存の参照が抱える再現性の問題がある（第2版で追加された24属性の例はアーモンドのページを参照）。

同じカテゴリ（Alcohol/Fermented）の用語

同じ Alcohol/Fermented カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。

World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点