01
属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
- 属性名
- レモンLemon
- カテゴリ分類
- Fruity（フルーティー）
- レファレンス数
- 3件
- 強度スコア
- アロマ：5.0／5.5、フレーバー：7.0（0〜15点スケール）
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（アロマ 5.0／アロマ 5.5／フレーバー 7.0）
0
なし
4
識別できるが弱い
8
中度に強い
12
非常に強い
15
極端に強い
アロマ 5.0
アロマ 5.5
フレーバー 7.0
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
02
レファレンス（参照物質）と調製手順
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。
アロマ5.0生のレモン果汁（水で1:4に希釈）
調製：レモンを搾り、果汁1に対し水4の割合で薄める。1/4カップを中型のスニフターに注ぎ、蓋をする。
フレーバー7.0生のレモン果汁（水で1:4に希釈）
調製：同じ希釈液を1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。
アロマ5.5Le Nez du Café no.15「lemon（レモン）」
調製：大型のスニフターに入れた脱脂綿にエッセンスを1滴落とし、蓋をする。
03
読むときの注意点
⭐ 総称の「柑橘」と定義文が完全に同じである。 柑橘の定義は「レモン、ライム、グレープフルーツ、オレンジを含みうる、クエン酸のような、酸っぱく、収れん性があり、わずかに甘く、皮のような、いくらかフローラルなアロマ」。
この属性の定義は、そこから果実名の列挙を取り除いただけで、残りは一字一句同じである。
レキシコンにおいて「柑橘」の中心にあるのはレモンだということが、定義文の形からそのまま読み取れる。
5倍に薄めても、口に含めば7.0になる。 参照は
果汁1に対し水4——5倍希釈である。それでも
アロマ5.0に対しフレーバー7.0と、口に含んだときのほうが強い。柑橘の酸は
嗅ぐより味わうほうがはっきり出るということで、
クエン酸が
アロマ0.0（＝匂わない）と登録されていることとも符合する。
キットのエッセンスとほぼ同じ点数になっている。 生のレモン果汁のアロマ5.0と、Le Nez du Café no.15のアロマ5.5。手搾りの果汁と市販の香りキットが、ほぼ同じ目盛りに置かれている——参照物質が違っても同じ属性の物差しとして機能することを示す例である。
04
同じカテゴリ（Fruity）の用語
同じ Fruity カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。
- World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
- 同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点
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