用語集／ Sensory Lexicon

フルーティーFruity

さまざまな熟した果実が混ざり合った、甘くフローラルなアロマ。

カテゴリ：Fruity（フルーティー）

属性データ

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

属性名: フルーティーFruity
カテゴリ分類: Fruity（フルーティー）
レファレンス数: 3件
強度スコア: アロマ：3.0／7.0、フレーバー：4.0（0〜15点スケール）

WCRの0〜15点強度スケール上での位置（アロマ 3.0／フレーバー 4.0／アロマ 7.0）

0
なし

4
識別できるが弱い

8
中度に強い

12
非常に強い

15
極端に強い

アロマ 3.0

フレーバー 4.0

アロマ 7.0

翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。

レファレンス（参照物質）と調製手順

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。

アロマ3.0Juicy Juice 100%ジュースキウイストロベリー（水で1:1に希釈）

調製：水1に対しジュース1の割合で混ぜる。その混合液1/4カップを中型のスニフターに入れ、蓋をする。

フレーバー4.0Juicy Juice 100%ジュースキウイストロベリー

調製：ジュースを1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。

アロマ7.0Le Nez du Café no.17「apple（リンゴ）」

調製：大型のスニフターに入れた脱脂綿にエッセンスを1滴落とし、蓋をする。

読むときの注意点

⭐ 同じリンゴのエッセンスが、3つの属性で2種類の点数を持つ。 Le Nez du Café no.17「apple」は、この属性のアロマ参照（7.0）であると同時に、その他の果実のアロマ参照（7.0）でもあり、さらにリンゴのアロマ参照（5.0）でもある。まったく同じ1滴を嗅いでいるのに、総称属性として評価すると7.0、リンゴという個別属性として評価すると5.0——何の物差しとして使うかで点数が変わることの、レキシコン中で最も分かりやすい例である。

総称属性は「混ざり合ったもの」として定義される。 定義は「さまざまな熟した果実が混ざり合った」——特定の果実ではなく複合として書かれている。同じ書き方はチョコレートにも見られる。カテゴリ名と同じ名前を持つ総称属性という位置づけはナッツ様・青さと同じである。

参照が2種類あり、点数が大きく違う。 希釈したミックスジュース（アロマ3.0）と、Le Nez du Caféのエッセンス（アロマ7.0）。同じ属性の物差しでありながら4.0も開いている。レキシコンは複数の参照を並べ、それぞれに固有の点数を与える方式をとっているため、「フルーティー＝○点」と一言で言うことはできない。

同じカテゴリ（Fruity）の用語

同じ Fruity カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。

World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点