用語集／ Sensory Lexicon

オレンジOrange

オレンジに結びつけられる、クエン酸のような、甘く、フローラルで、わずかに酸っぱいアロマ。苦味、皮のような、収れん性のあるノートを含むことがある。

カテゴリ：Fruity（フルーティー）

執筆・編集山口賢一郎（SCAJ アドバンスド・コーヒーマイスター）公開 2026年8月16日

属性データ

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

属性名: オレンジOrange
カテゴリ分類: Fruity（フルーティー）
レファレンス数: 1件
強度スコア: フレーバー：10.0（0〜15点スケール）

WCRの0〜15点強度スケール上での位置（フレーバー 10.0）

0
なし

4
識別できるが弱い

8
中度に強い

12
非常に強い

15
極端に強い

フレーバー 10.0

翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。

レファレンス（参照物質）と調製手順

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。

フレーバー10.0Tropicana ピュアプレミアムオリジナル 100%オレンジジュース（果肉なし）

調製：ジュースを1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。

読むときの注意点

⭐ 柑橘4種のうち、定義が「甘く」で始まるのはオレンジだけである。 レモン・ライム・グレープフルーツの定義はいずれも「酸っぱく」「苦く」「収れん性があり」といった語が先に並ぶが、オレンジは「クエン酸のような、甘く、フローラルで」——苦味や皮のノートは「含むことがある」という条件つきで後ろに置かれている。柑橘の中で最も甘い側に位置づけられていることが、語順にはっきり出ている。

希釈の指定がなく、そのまま10.0である。 同じ柑橘でもレモンは5倍に薄めるのに対し、オレンジジュースはそのまま供して10.0。果汁飲料としてそのまま飲める濃度のものは、薄めずに参照として使えるということになる（洋ナシのネクターも同様）。

「果肉なし（No Pulp）」まで指定されている。 参照はTropicana ピュアプレミアムオリジナル 100%オレンジジュース（果肉なし）。同じ銘柄の中の、果肉入り・果肉なしの区別まで指定されている——グレープフルーツで銘柄違いが2.5点の差になった例と合わせて、参照物質の指定がどこまで細かいかが分かる。

同じカテゴリ（Fruity）の用語

同じ Fruity カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。

World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点