用語集／ Sensory Lexicon

ライムLime

ライムに結びつけられる、クエン酸のような、酸っぱく、収れん性があり、苦く、青く、皮のような、鋭く、いくらかフローラルなアロマ。

カテゴリ：Fruity（フルーティー）

執筆・編集山口賢一郎（SCAJ アドバンスド・コーヒーマイスター）公開 2026年8月16日資料最終確認 2026年9月23日

属性データ

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

属性名: ライムLime
カテゴリ分類: Fruity（フルーティー）
レファレンス数: 2件
強度スコア: アロマ：6.5、フレーバー：7.0（0〜15点スケール）

WCRの0〜15点強度スケール上での位置（アロマ 6.5／フレーバー 7.0）

0
なし

4
識別できるが弱い

8
中度に強い

12
非常に強い

15
極端に強い

アロマ 6.5

フレーバー 7.0

翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。

レファレンス（参照物質）と調製手順

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。

アロマ6.5ライムの皮

調製：ライムの皮0.25グラムを中型のスニフターに入れ、蓋をする。

フレーバー7.0ReaLime 100%ライム果汁

調製：ジュースを1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。

読むときの注意点

⭐ 柑橘4種のうち、定義に「青い（green）」が入るのはライムだけである。 「苦く、青く、皮のような、鋭く」——Green/Vegetativeカテゴリの青さの語が使われている。柑橘の中でライムだけが、青い植物のニュアンスを持つものとして定義されていることになる。

皮と果汁で参照が分かれている。 アロマはライムの皮0.25グラム、フレーバーは100%ライム果汁。同じ0.25グラムという指定は柑橘のグレープフルーツの皮や未熟と共通で、柑橘の皮は0.25〜0.5グラム単位で量るという運用になっている。

レモンの皮は単独の参照にはなっていない。 ライムの皮はこの属性の単独参照（6.5）としても、柑橘ではレモンの皮と0.5グラムずつの混合（4.5）としても登場する。一方レモンの属性では皮ではなく果汁とエッセンスが参照になっている。どの部位を物差しに選ぶかは属性ごとに違う。

同じカテゴリ（Fruity）の用語

同じ Fruity カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。

World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点