01
属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
- 属性名
- ブラウンシュガーBrown Sugar
- カテゴリ分類
- Sweet（甘さ）
- レファレンス数
- 2件
- 強度スコア
- アロマ：6.0、フレーバー：5.0（0〜15点スケール）
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（フレーバー 5.0／アロマ 6.0）
0
なし
4
識別できるが弱い
8
中度に強い
12
非常に強い
15
極端に強い
フレーバー 5.0
アロマ 6.0
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
02
レファレンス（参照物質）と調製手順
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。
アロマ6.0C&H ピュアケーンシュガー ゴールデンブラウン
調製：ブラウンシュガーを小さじ1杯、中型のスニフターに入れて蓋をする。
フレーバー5.0C&H ピュアケーンシュガー ゴールデンブラウン
調製：砂糖小さじ2杯を水1カップに混ぜ、1オンス（約30mL）のカップで供してプラスチックの蓋をする。
03
読むときの注意点
⭐ 同じ砂糖が3つの属性の参照を兼ねている。 C&Hのゴールデンブラウンは、この属性（アロマ6.0／フレーバー5.0）のほか、Roastedカテゴリの
ブラウン・ロースト（アロマ3.0／フレーバー7.0）と、同じSweetカテゴリの
カラメル化（フレーバー2.5／4.5）の参照でもある。
1つの砂糖で3属性・6通りの点数——調製の濃度と評価する属性の組み合わせで、これだけ値が動く。
⭐ 定義が「ブラウン・ロースト」とほぼ同じである。 この属性は「豊かで、厚みがあり、丸みのある
甘いアロマの印象。ある程度の暗さを特徴とする」。
ブラウン・ローストは「豊かで、厚みがあり、丸みのあるアロマの印象。常にある程度の暗さを特徴とする」。
違いは「甘い」の一語と、焙煎系の語を伴うかどうかだけである。
04
同じカテゴリ（Sweet）の用語
同じ Sweet カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。
- World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
- 同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点
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