01
属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
- 属性名
- 糖蜜Molasses
- カテゴリ分類
- Sweet（甘さ）
- レファレンス数
- 2件
- 強度スコア
- アロマ：6.5、フレーバー：6.5（0〜15点スケール）
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（アロマ・フレーバー 6.5）
0
なし
4
識別できるが弱い
8
中度に強い
12
非常に強い
15
極端に強い
アロマ・フレーバー 6.5
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
02
レファレンス（参照物質）と調製手順
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。
アロマ6.5Grandma's オリジナル糖蜜（無硫化）
調製：糖蜜小さじ2杯を水250mLに混ぜる。1/4カップを中型のスニフターに入れ、蓋をする。
フレーバー6.5Grandma's オリジナル糖蜜（無硫化）
調製：糖蜜小さじ2杯を水250mLに混ぜ、そのうち小さじ1杯を1オンス（約30mL）のカップに入れてプラスチックの蓋をする。
03
読むときの注意点
⭐ 甘さのカテゴリなのに「硫黄のような」が定義に入っている。 「わずかに鋭い、刺すような、硫黄のようなノートを含みうる」——Sweetカテゴリの9属性の中で、硫黄という語が使われるのはこの属性だけである。糖蜜が精糖の副産物であり、単純な甘味料ではないことが定義に表れている。
アロマとフレーバーがどちらも6.5でそろっている。 同じ希釈液を使い、量だけ変えて（1/4カップと小さじ1杯）評価しているが、
点数は完全に一致。
過熟と同じく、両者が一致するのは例外的である。
参照が「無硫化（unsulphured）」と指定されている。 糖蜜には保存のために二酸化硫黄を使うものがあり、
参照はそれを使っていない製品に限定されている。
オレンジの「果肉なし」指定と同じく、
同じ商品名の中の仕様まで参照の一部になっている。
04
同じカテゴリ（Sweet）の用語
同じ Sweet カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。
- World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
- 同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点
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