01
属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
- 属性名
- ハチミツHoney
- カテゴリ分類
- Sweet（甘さ）
- レファレンス数
- 2件
- 強度スコア
- アロマ：6.0、フレーバー：6.5（0〜15点スケール）
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（アロマ 6.0／フレーバー 6.5）
0
なし
4
識別できるが弱い
8
中度に強い
12
非常に強い
15
極端に強い
アロマ 6.0
フレーバー 6.5
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
02
レファレンス（参照物質）と調製手順
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。
アロマ6.0Busy Bee ピュアクローバーハニー
調製：ハチミツ大さじ1杯を熱湯250mLに溶かす。1/4カップを中型のスニフターに入れ、蓋をする。
フレーバー6.5Busy Bee ピュアクローバーハニー
調製：同じ手順で溶かしたものを1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。
03
読むときの注意点
⚠️ 精製方法の「ハニープロセス」とは無関係である。 コーヒーの精製方法に
ハニープロセスがあるが、
これは果肉の粘液質（ミューシレージ）を残して乾燥させる工程の名前で、
ハチミツを使うわけでも、ハチミツの風味がつくと定められているわけでもない。この属性は
ハチミツの香りそのものを指す評価用語である。
同じ言葉が工程名と風味用語の両方に使われている——
チェリー（コーヒーチェリー）や
シナモン（シナモンロースト）と同じ種類の混同である。
熱湯で溶かすことが指定されている。 参照の調製は
熱湯250mLに溶かす。同じSweetカテゴリの
ブラウンシュガーや
カラメル化は常温の水を使っており、
ハチミツだけが加熱を必要としている（粘度が高く溶けにくいためと読めるが、原典は理由を書いていない）。
「わずかにスパイシー」が定義に入っている。 甘いだけでなくSpicesカテゴリの語が使われている。クローバーの花由来という指定（クローバーハニー）も含め、
花の種類まで特定された参照である点は
フローラル系の属性とも通じる。
04
同じカテゴリ（Sweet）の用語
同じ Sweet カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。
- World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
- 同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点
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