01
属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
- 属性名
- 灰っぽいAshy
- カテゴリ分類
- Roasted（焙煎香）
- レファレンス数
- 4件
- 強度スコア
- アロマ：2.5／4.0、フレーバー：3.5（0〜15点スケール）
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（アロマ 2.5／フレーバー 3.5／アロマ 4.0）
0
なし
4
識別できるが弱い
8
中度に強い
12
非常に強い
15
極端に強い
アロマ 2.5
フレーバー 3.5
アロマ 4.0
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
02
レファレンス（参照物質）と調製手順
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。
アロマ2.5Gerkens 10/12 ミッドナイトブラック（強アルカリ処理のココアパウダー）
調製：ココアパウダーを小さじ1/2杯、中型のスニフターに入れて蓋をする。
フレーバー3.5Gerkens 10/12 ミッドナイトブラック（強アルカリ処理のココアパウダー）
調製：ココアパウダー小さじ1/4杯を水100mLと混ぜ、1オンス（約30mL）のカップで供してプラスチックの蓋をする。
アロマ4.0二硫化ベンジル
調製：二硫化ベンジル0.1グラムを中型のスニフターに入れ、蓋をする。
アロマ4.0紙の灰
調製：白い紙を燃やして灰を集め、ねじ蓋つきの2オンス（約60mL）のガラス瓶に1/3ほど入れる。数日前に用意し、しっかり密閉して常温で保管してもよい。参加者3人につき1瓶を用意する。
03
読むときの注意点
⭐ ココアパウダーが「灰っぽさ」の参照になっている。 1つ目の参照は
強アルカリ処理（heavily alkalized）のココアパウダーである。
ココアの参照が
無糖のHershey'sココアパウダーであるのに対し、こちらは
アルカリ処理で色を濃くしたもの。
同じココアパウダーでも、処理の度合いが違えば別のカテゴリの属性の参照になる。
紙の灰と木の灰が、別の属性に割り当てられている。 この属性の参照は
白い紙を燃やした灰、
スモーキーの参照は
暖炉や焚き火の木の灰。
何を燃やした灰かで属性が分かれている——どちらも「参加者3人につき1瓶」「数日前に用意可」という同じ運用である。
このカテゴリでは低いほうの数値である。 2.5〜4.0という範囲は、
焙煎香（最大15.0）や
タバコ（最大10.5）と比べるとかなり低い。
灰の匂いは、強さではなく質で識別される属性として位置づけられていることになる。
04
同じカテゴリ（Roasted）の用語
同じ Roasted カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。
- World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
- 同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点
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