銘柄・表示ルール／ Mocha

モカMocha / Moka / Moca

日本の喫茶店文化のなかで最も長く親しまれてきた名前のひとつ。ただし「モカ」という一語には、少なくとも4つの別の意味がある——2か国にまたがる銘柄名、紅海の港の名前、ブラジルの豆の形の等級名、そして飲み物の名前。「モカって一番いいよね？」という問いに答えるには、まずどの意味の話をしているのかを分ける必要がある。

「モカ」の4つの意味

Trade name

① 銘柄名としてのモカ

日本の公正競争規約別表2は、「モカハラー」＝エチオピア・ハラー地区産、「モカマタリ」＝イエメン産として、2つに分けて定義している。1つの名前が2つの国にまたがっているのが特徴。→02

出典：公正競争規約施行規則別表2

Port

② 港の名前としてのモカ

全日本コーヒー協会の年表は1639年、オランダの商人が「モカ港」から商業目的で初めてコーヒーを輸入したと記録している。ヨーロッパにコーヒーが渡った最初期の積み出し港の名前である。→03

出典：AJCA コーヒーの歴史年表

Grade

③ ブラジルの等級名「Moca」

ブラジル農務省の公式規制では、Moca＝ピーベリー（丸豆）を指す等級名。エチオピアともイエメンとも関係がなく、豆の形の分類である。同じ綴りの別語。→04

出典：MAPA Instrução Normativa No.8/2003

Beverage

④ 飲み物としてのカフェモカ

チョコレート風味のコーヒー飲料の名前。AJCAはこれを「モカ・ジャバ（カフェ・モカ）」として紹介している。豆の銘柄としてのモカを使っているとは限らない。→05

出典：AJCA

銘柄名としてのモカ：2つの国に分かれている

SOURCE: 公正競争規約施行規則別表2

日本では、コーヒーの銘柄名の一部が公的に認定された表示ルールで定義されている。そこに「モカ」は単独では載っておらず、2つの複合名で載っている。

銘柄名	別表2の定義（原文）	国
モカハラー	エチオピア・ハラー地区にて生産されたアラビカコーヒー豆をいう。	エチオピア
モカマタリ	イエメンにて生産されたアラビカコーヒー豆をいう。	イエメン

⭐ 定義の広さが左右で違う。 モカハラーは「エチオピアのハラー地区」という地区限定だが、モカマタリは「イエメンにて生産された」——つまりイエメン全体である。「マタリ」はイエメンの地名として知られるが、規約の定義に地区の限定はない。同じ「モカ○○」でも、片方は地区名、片方は事実上の国名として機能している。

⭐ 「モカ」単独は別表2に定義がない。にもかかわらず規則の別の箇所には登場する。 施行規則の別表3（製法上の特性表示）は、炭火焙煎の冠表示の例として「モカ炭焼ブレンド」「炭焼モカブレンド」を挙げ、これらを「特定の銘柄として『モカ』」と呼んでいる。つまり規則の中で「モカ」は特定銘柄として扱われているのに、その範囲を定めた別表2には「モカ」の項目がない。この食い違いについて規約は説明していない——当サイトとしては、「モカ」単独の指す範囲は規約からは確定できないと整理しておく。

名乗り方の条件は銘柄名ページの04のとおり。「モカ」とだけ表示するなら100％、「モカブレンド」なら30％以上で名乗れる。「モカブレンド」を買った場合、中身の最大70％はモカ以外のコーヒーであり得る——これは規約が許している正規の表示であって、不当表示ではない。

港の名前としてのモカ

SOURCE: AJCA コーヒーの歴史年表

Primary source quote

1639年　商業目的でオランダの商人ヴルフバインが、はじめてモカ港よりコーヒーを輸入。アムステルダムで売り出す

全日本コーヒー協会（AJCA）「コーヒーの歴史」年表より。同じ年表の前後には、1635年の出島築造、1639年の鎖国完成、1641年のベネチア初のコーヒーハウス開店などが並んでおり、コーヒーがヨーロッパの商品になっていく時期にあたる。

ここから先は、今回の資料では確認できていない。 「モカ港はイエメンにあり、エチオピア産のコーヒーもこの港から積み出されたため、両国のコーヒーが同じ『モカ』の名で呼ばれるようになった」——という説明は広く語られており、別表2でモカハラー（エチオピア）とモカマタリ（イエメン）が同じ「モカ」を冠していることとも整合する。ただしAJCAの年表は「モカ港より輸入」と記すのみで、エチオピア産との結びつきの経緯までは書かれていない。当サイトはここを推測で埋めず、未確認として扱う。

イエメンは、栽培の歴史としても当サイトに登場する。 ブルボン種の名前の由来は、フランス人宣教師がイエメンからブルボン島（現・レユニオン島）へ1700年代初頭に持ち込んだことにある。世界に広まったアラビカ種の主要系統の出発点が、モカマタリと同じ国だったということになる。

ブラジルの「Moca」はまったく別の意味

SOURCE: ブラジル農務省 MAPA Instrução Normativa No.8/2003

当サイトの格付けページで扱っているとおり、ブラジル政府（農務省 MAPA）の公式規制は、豆の形とサイズによる等級体系を定めている。そこに「Moca」という等級名が出てくるが、これはエチオピアともイエメンとも無関係で、ピーベリー（1つの実に1粒だけ入っている丸い豆）を意味する。

ブラジルの等級名	意味	スクリーンサイズ
Chato graúdo / médio / miúdo	Chato＝平豆（通常の2粒）	17〜19／15・16／14以下
Moca graúdo	Moca＝ピーベリー（丸豆）	11・12・13
Moca médio		10
Moca miúdo（moquinha）		9以下

「ブラジルのモカ」という言い方が成立してしまう。 ブラジル産のピーベリーは、ブラジルの公的等級では正しく「Moca」である。一方、日本の別表2の銘柄名としての「モカ」はエチオピアとイエメンを指す。同じ音の言葉が、国をまたぐと別の制度の用語になる——格付けと銘柄名を切り分けて考えるべき理由が、ここに端的に表れている。

飲み物の「カフェモカ」

SOURCE: AJCA「世界中で愛されてきたコーヒーメニュー」

カフェのメニューにある「カフェモカ」は、豆の銘柄ではなく飲み方の名前である。AJCAはこれを「モカ・ジャバ（カフェ・モカ）」として紹介し、「カカオ豆の産地であるジャワにちなんで名付けられた、甘くてコクのあるコーヒー」と説明している（材料はコーヒー・ミルクのほかチョコレートシロップ等）。

「カフェモカを頼んだのに、モカの豆ではなかった」は誤りではない。 カフェモカはチョコレート風味の飲み方を指す名前であり、使用する豆が別表2の銘柄名としてのモカである必要はない。お客さまからの質問で①と④が混ざることは多いので、当サイトでは別のものとして扱う。

「モカが一番いい」は正しいのか

当サイトは中立の資料集なので、順位を決める立場にはない。ただし一次資料から言えることと、言えないことははっきりしている。

問い	一次資料から言えること
モカは品質の上位等級か	いいえ。別表2の定義は産地の範囲を定めているだけで、品質・等級には一切触れていない。同じ表にある「コロンビアスプレモ」のように輸出等級を根拠にした銘柄名もあるが、モカハラー・モカマタリはどちらも地区名・国名による定義である。
「モカ」と言えば中身が決まるか	決まらない。エチオピア産（モカハラー）とイエメン産（モカマタリ）は別の国の別のコーヒーであり、さらに「モカ」単独の範囲は規約から確定できない（→02）。
「モカブレンド」ならモカの味か	30％以上であることしか保証されない。残りが何かは原材料名欄の生豆生産国名で確認できる（多い順に表示される）。
では品質は何で決まるのか	個々のロットの評価で決まる。国際的にはSCAのCVAという評価体系があり（→CVAとは）、品評会としてはカップ・オブ・エクセレンスがある（→COEとは）。エチオピアも2024年にCOEを開催しており、その結果はエチオピアの産地ページに掲載している。評価されるのは銘柄名ではなく、その年・その農園・そのロットである。
「モカが好き」は間違いか	まったく間違いではない。好みの表明は品質評価とは別の話である。AJCAもエチオピアのコーヒーの特徴を「小粒ながら強い酸味とコクを兼ね備え、フルーティな香りが味に良いアクセントを添える」と紹介している。その香味が好きだ、という意味での「モカが一番」は、資料と矛盾しない。

当サイトの立場。 銘柄名は、そのコーヒーがどこから来たかを伝えるための言葉である。どれがおいしいかは、カッピングという手順で1つずつ確かめるしかない。「モカ＝上等」という順位づけを裏づける一次資料は、今回参照した範囲には存在しなかった——これが、このページで確認できたことのすべてである。

今後追加すべき項目

イエメンの産地ページ — 2026年8月16日に公開した。FAO・IFCの2023年報告書とICO文書をもとに、生産量・品種・流通・品質管理の現状を掲載している。
エチオピア・ハラー地区の詳細 — エチオピアページ側でも「主要産地（シダマ・イルガチェフェ・グジ・ハラー等）ごとの特徴」は未着手のまま。
モカ港とエチオピア産コーヒーの結びつき — 上記03のとおり依然として未確認。ただし「モカ」という呼び名が紅海に面したイエメンの港湾都市アル・マハ（Al-Makha）に由来すること自体は、ICOの公式文書（ICC 105-14、2010年）で確認できた（→イエメン 06）。エチオピア産がなぜ同じ名で呼ばれるのかは、その文書にも書かれていない。なお「コーヒーはエチオピアからイエメンへ渡り、商業化したのはイエメンが最初」という経緯はSCAの解説で確認できたため、コーヒーの「種」とは 02に掲載した——ただしそこでもモカ港そのものへの言及はない。
「モカ」単独の範囲 — 別表2に項目がなく、別表3では特定銘柄として扱われている食い違いについて、公正取引協議会側の解説資料があるか要調査。
過去の輸入停止の経緯 — エチオピア産コーヒーの残留農薬をめぐる輸入上の問題が過去にあったと言われるが、厚生労働省等の一次資料をまだ確認していない。

全日本コーヒー公正取引協議会「レギュラーコーヒー及びインスタントコーヒーの表示に関する公正競争規約及び同施行規則」（平成30年5月21日公正取引委員会・消費者庁認定、告示第6号）— 別表2「産地、品種、銘柄の区分及び範囲の例示」7)モカハラー・8)モカマタリ、施行規則第3条(1)、別表3 Ⅱ-3（製法上の特性の冠表示）
全日本コーヒー協会（AJCA）「コーヒーの歴史」年表 — 1639年モカ港からの輸入
全日本コーヒー協会（AJCA）「コーヒーの生産地」— エチオピアの記述
全日本コーヒー協会（AJCA）「世界中で愛されてきたコーヒーメニュー」— モカ・ジャバ（カフェ・モカ）
ブラジル農務省（MAPA）Instrução Normativa No.8/2003 — Chato／Moca の等級体系。当サイトの格付けページでICO資料経由により確認したもの