用語集／ Sensory Lexicon

ブルーベリーBlueberry

ブルーベリーに結びつけられる、やや暗く、フルーティーで、甘く、わずかに酸っぱく、カビ臭く、ほこりっぽく、フローラルなアロマ。

カテゴリ：Fruity（フルーティー）

執筆・編集山口賢一郎（SCAJ アドバンスド・コーヒーマイスター）公開 2026年8月16日

属性データ

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

属性名: ブルーベリーBlueberry
カテゴリ分類: Fruity（フルーティー）
レファレンス数: 2件
強度スコア: アロマ：6.5、フレーバー：6.0（0〜15点スケール）

WCRの0〜15点強度スケール上での位置（フレーバー 6.0／アロマ 6.5）

0
なし

4
識別できるが弱い

8
中度に強い

12
非常に強い

15
極端に強い

フレーバー 6.0

アロマ 6.5

翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。

レファレンス（参照物質）と調製手順

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。

アロマ6.5Oregon Fruit Products ブルーベリーのライトシロップ漬け（缶詰）のシロップ

調製：缶詰ブルーベリーのシロップを小さじ1杯、中型のスニフターに入れて蓋をする。

フレーバー6.0同じ缶詰のブルーベリーの実

調製：ブルーベリーの実を1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。

読むときの注意点

⭐ 嗅ぐのはシロップ、口に入れるのは実。 同じ缶詰を使いながら、アロマの参照は漬け汁のシロップ、フレーバーの参照は実そのものと使い分けている。香りは液体のほうがよく立ち、味は果肉のほうが分かりやすいという判断が読み取れる（原典は理由を書いていない）。同じカテゴリのダークグリーン——ではなくGreen/Vegetativeのダークグリーンも缶詰の漬け汁を使っており、缶詰は液と固形を別々の参照にできるという利点があることになる。

「暗い」という視覚的な語が定義に入っている。 「やや暗く（slightly dark）、フルーティーで」——香りの説明に色の言葉が使われている。同じ書き方はブラックベリー（sweet, dark）やプルーン（dark fruit）にもあり、Fruityカテゴリでは「明るい果実」と「暗い果実」が記述上で区別されている。

同じカテゴリ（Fruity）の用語

同じ Fruity カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。

World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点