01
属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
- 属性名
- ダークグリーンDark Green
- カテゴリ分類
- Green/Vegetative（青臭さ・植物的）
- レファレンス数
- 4件
- 強度スコア
- アロマ：5.0／7.0、フレーバー：6.0（0〜15点スケール）
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（アロマ 5.0／フレーバー 6.0／アロマ 7.0）
0
なし
4
識別できるが弱い
8
中度に強い
12
非常に強い
15
極端に強い
アロマ 5.0
フレーバー 6.0
アロマ 7.0
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
02
レファレンス（参照物質）と調製手順
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。
アロマ5.0Green Giant カットインゲン豆（缶詰）の漬け汁
調製：缶詰野菜の漬け汁を大さじ1杯、中型のスニフターに入れて蓋をする。
フレーバー6.0Green Giant カットインゲン豆（缶詰）の漬け汁
調製：缶詰野菜の漬け汁を1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。
アロマ7.0Del Monte リーフスピナッチ（缶詰）の漬け汁
調製：缶詰野菜の漬け汁を大さじ1杯、中型のスニフターに入れて蓋をする。
フレーバー6.0Del Monte リーフスピナッチ（缶詰）の漬け汁
調製：缶詰野菜の漬け汁を1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。
03
読むときの注意点
⭐ 2つの参照で、アロマは違うのにフレーバーは一致する。 インゲン豆の漬け汁はアロマ5.0／フレーバー6.0、ホウレンソウの漬け汁はアロマ7.0／フレーバー6.0。嗅いだときの強さは2.0も違うのに、口に含んだときはどちらも6.0である。同じ属性を測る2つの物差しが、嗅覚では別の目盛りを、味覚では同じ目盛りを指している——アロマとフレーバーが独立に評価されていることの表れである。
「加熱した」野菜であることが定義に入っている。 定義は
「加熱した緑黄色野菜」と明記しており、参照もすべて
缶詰＝加熱処理済みの野菜の漬け汁である。一方
フレッシュは刈りたての草、
青さは生パセリの水。
生か加熱かで属性が分かれているのがこのカテゴリの構造である。
定義に他カテゴリの語が多く入り込んでいる。 「苦味・甘味・ほこりっぽさ・
カビ臭さ・土っぽさ」——Taste Basicsの
苦味・
甘味、Earthyの
カビ臭・土っぽいの語が並ぶ。さらに
「暗く重たい印象（dark, heavy impression）」という、香りではなく質感に近い表現も使われている。
04
同じカテゴリ（Green/Vegetative）の用語
同じ Green/Vegetative カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。
- World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
- 同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点
大阪八尾
お店のホームページへ
80factory.com/knowledge/