用語集／ Sensory Lexicon

ハーブ様Herb-like

緑のハーブに一般的に結びつけられるアロマ。甘く、わずかに刺激的で、わずかに苦いと特徴づけられうる。青いノートや茶色いノートを含むことも含まないこともある。

カテゴリ：Green/Vegetative（青臭さ・植物的）

属性データ

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

属性名: ハーブ様Herb-like
カテゴリ分類: Green/Vegetative（青臭さ・植物的）
レファレンス数: 2件
強度スコア: アロマ：6.0、フレーバー：5.0（0〜15点スケール）

WCRの0〜15点強度スケール上での位置（フレーバー 5.0／アロマ 6.0）

0
なし

4
識別できるが弱い

8
中度に強い

12
非常に強い

15
極端に強い

フレーバー 5.0

アロマ 6.0

翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。

レファレンス（参照物質）と調製手順

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。

アロマ6.0McCormick ローリエ・タイム（粉末）・バジルの葉の混合

調製：3種のハーブを0.5グラムずつ混ぜる。ローリエは先に手で細かく割り、その後すべてを乳鉢と乳棒ですりつぶす。水100mLを加えてよく混ぜる。このハーブ水5mLを中型のスニフターに入れ、水200mLを加えて蓋をする。

フレーバー5.0同じハーブ水

調製：同じ手順で作ったハーブ水5mLを水200mLと混ぜ、1オンス（約30mL）のカップで供してプラスチックの蓋をする。

読むときの注意点

⭐ 全110属性の中でも屈指の複雑な調製手順である。 3種類のハーブを0.5グラムずつ／ローリエは先に手で割る／乳鉢と乳棒ですりつぶす／水100mLと混ぜる／そのうち5mLを取り、さらに水200mLで薄める——最終的な希釈率は約40倍にもなる。ここまで手順を指定しなければ再現できないという判断が、この属性には働いている。参照物質そのものより、手順のほうが情報量が多い珍しい例である。

複数の材料を混ぜて1つの参照にしている。 単一の物質ではなくローリエ・タイム・バジルという3種の混合が参照になっている。同じ発想はナッツ様（アーモンド＋クルミの混合）にもある。総称的な属性は、単独の物質では代表させにくいということだと読める。

定義が「含むことも含まないこともある」と述べている。 「青いノートや茶色いノートを含むことも含まないこともある（may or may not include）」——属性の範囲そのものに幅を持たせた書き方で、110属性の定義の中でも珍しい。ハーブという括りの広さが、そのまま定義の曖昧さとして残っている。

同じカテゴリ（Green/Vegetative）の用語

同じ Green/Vegetative カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。

World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点