用語集／ Sensory Lexicon

オリーブオイルOlive Oil

軽く油っぽいアロマ。バターのような、青い、こしょうのような、苦い、甘いノートを持ちうる。

カテゴリ：Green/Vegetative（青臭さ・植物的）

属性データ

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

属性名: オリーブオイルOlive Oil
カテゴリ分類: Green/Vegetative（青臭さ・植物的）
レファレンス数: 1件
強度スコア: アロマ：8.5（0〜15点スケール）

WCRの0〜15点強度スケール上での位置（アロマ 8.5）

0
なし

4
識別できるが弱い

8
中度に強い

12
非常に強い

15
極端に強い

アロマ 8.5

翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。

レファレンス（参照物質）と調製手順

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。

アロマ8.5Bertolli エクストラバージンオリーブオイル

調製：大さじ1杯を中型のスニフターに入れ、蓋をする。

読むときの注意点

⭐ 油脂の属性が、なぜ「青臭さ」のカテゴリにあるのか。 オリーブオイルは油であって植物の葉や茎ではない。それでもGreen/Vegetativeに分類されているのは、定義に「青い（green）」というノートが含まれているためと読める。実際エクストラバージンオリーブオイルは青い草のような香りを持つことで知られる。カテゴリ分けは素材の種類ではなく、香りの性質に従っていることがよく分かる例である。

このカテゴリで2番目に高い8.5。 青さの9.0に次ぐ強度で、0〜15点スケールでは「8＝中度に強い」を超える。大さじ1杯をそのまま嗅ぐという単純な調製でこの数値が出ている——ハーブ様が40倍に薄めて6.0であることと比べると、調製の複雑さと強度の高さは無関係だと分かる。

口当たりの属性とは別物である。 レキシコンにはMouthfeelカテゴリのオイリーという別の属性がある。こちらは低脂肪乳（3.0）とハーフ＆ハーフ（6.0）を参照とする口の中の質感の属性で、オリーブオイルは嗅いで判断するアロマの属性である。「油っぽい」という同じ日本語が、レキシコン上ではまったく別の2つの属性を指しうる。

同じカテゴリ（Green/Vegetative）の用語

同じ Green/Vegetative カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。

World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点