用語集／ Sensory Lexicon

モモPeach

モモに結びつけられる、フローラルで、香水のようで、フルーティーで、甘く、わずかに酸っぱいアロマ。

カテゴリ：Fruity（フルーティー）

属性データ

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

属性名: モモPeach
カテゴリ分類: Fruity（フルーティー）
レファレンス数: 2件
強度スコア: アロマ：8.0、フレーバー：7.0（0〜15点スケール）

WCRの0〜15点強度スケール上での位置（フレーバー 7.0／アロマ 8.0）

0
なし

4
識別できるが弱い

8
中度に強い

12
非常に強い

15
極端に強い

フレーバー 7.0

アロマ 8.0

翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。

レファレンス（参照物質）と調製手順

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。

アロマ8.0生のモモの種（きれいに洗ったもの）

調製：きれいなモモの種を中型のスニフターに入れ、蓋をする。

フレーバー7.0Jell-O ピーチ（ゼリーの粉、乾燥状態）

調製：粉を乾いたまま1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。

読むときの注意点

⭐ 嗅ぐのは果肉ではなく「種」である。 アロマの参照は洗ったモモの種そのもの——果肉でもジュースでもない。核（種）に残る香りのほうが、モモらしさの物差しとして安定しているという判断と読めるが、原典は理由を書いていない。110属性の中でも、果実の可食部を使わない珍しい参照である。

香りと味で、まったく別のものを使っている。 アロマは生のモモの種、フレーバーはゼリーの粉。ブルーベリー（シロップと実）のように同じ缶詰から作り分けるのではなく、素材そのものが違う。それでも8.0と7.0という近い点数が与えられている。

定義に「香水のような（perfuming）」が入っている。 この語が使われる属性は少ない。Floralカテゴリの語彙に近い性格を持つ果実として位置づけられていることになり、実際に定義は「フローラルで、香水のようで」と始まる。→フローラル

同じカテゴリ（Fruity）の用語

同じ Fruity カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。

World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点