01
属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
- 属性名
- パイナップルPineapple
- カテゴリ分類
- Fruity（フルーティー）
- レファレンス数
- 3件
- 強度スコア
- アロマ：6.5、フレーバー：6.0（0〜15点スケール） ほかに強度スコアを持たない参照が1件
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（フレーバー 6.0／アロマ 6.5／スコアを持たない参照が1件ある）
0
なし
4
識別できるが弱い
8
中度に強い
12
非常に強い
15
極端に強い
フレーバー 6.0
アロマ 6.5
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
02
レファレンス（参照物質）と調製手順
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。
アロマ6.5Dole パイナップルジュース（缶詰、水で1:1に希釈）
調製：パイナップルジュース1に対し水1の割合で混ぜ、大さじ1杯を中型のスニフターに入れて蓋をする。
フレーバー6.0Dole パイナップルジュース（缶詰、水で1:1に希釈）
調製：同じ希釈液を1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。
種別の記載なしスコアなしFlavorActiV「pineapple」（酪酸エチル）
調製：FlavorActiV社のパッケージの指示に従って調製する。
03
読むときの注意点
⭐ 参照物質が、Sour/Acidの属性と近い名前を持つ。 FlavorActiVのパイナップル標準品は
酪酸エチル（ethyl butyrate）——Sour/Acidカテゴリの
酪酸（butyric acid）のエチルエステルにあたる化合物である。
酪酸そのものは不快な匂いの代表として知られ、レキシコンでも酸味系の属性の参照になっているのに対し、そのエステルは果実の香りの参照になっている。
名前が似ていても別の化合物であり、別の属性を代表する——同じ注意は
発酵のイソ吉草酸エチルにも当てはまる（化合物の関係についての説明は当サイトによる補足）。
「鋭い（sharp）」という語が使われている。 定義の「わずかに
鋭い」は、同じカテゴリでは
ライム・
グレープフルーツという柑橘の定義に見られる語である。
果実の甘さと、刺すような刺激が同居していることを表している。
04
同じカテゴリ（Fruity）の用語
同じ Fruity カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。
- World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
- 同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点
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