01
属性データ
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
- 属性名
- ブラウンスパイスBrown Spice
- カテゴリ分類
- Spices（スパイス）
- レファレンス数
- 4件
- 強度スコア
- アロマ：3.0／7.0／10.5（0〜15点スケール） ほかに強度スコアを持たない参照が1件
WCRの0〜15点強度スケール上での位置（アロマ 3.0／アロマ 7.0／アロマ 10.5／スコアを持たない参照が1件ある）
0
なし
4
識別できるが弱い
8
中度に強い
12
非常に強い
15
極端に強い
アロマ 3.0
アロマ 7.0
アロマ 10.5
翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。
02
レファレンス（参照物質）と調製手順
SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0
レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。
アロマ3.0Private Selection シナモンスティック
調製：シナモンスティック1本を、ねじ蓋つきの2オンス（約60mL）のガラス瓶に入れる。参加者4人につき1つ用意する。24時間前に用意し、しっかり蓋を閉めて保管してもよい。
アロマ7.0Private Selection ナツメグ（丸ごと）と Private Selection クローブ（丸ごと）
調製：丸ごとのナツメグ1個とクローブの蕾3個を、ねじ蓋つきの2オンスのガラス瓶に入れる。参加者4人につき1つ用意する。24時間前に用意して保管してもよい（丸ごとのナツメグが手に入らない場合は、粉末のナツメグ小さじ1/4で代用する）。
アロマ10.5シナモン・オールスパイス・ナツメグ・クローブの粉末混合
調製：シナモン粉0.25グラム、オールスパイス粉0.25グラム、ナツメグ粉0.25グラム、クローブ粉0.06グラムを混ぜる。そのスパイス混合を小さじ1/4杯、中型のスニフターに入れて蓋をする。
種別の記載なしスコアなしFlavorActiV「phenolic」（4-ビニルグアイアコール）
調製：FlavorActiV社のパッケージの指示に従って調製する。
03
読むときの注意点
⭐ 丸ごと→組み合わせ→粉末という3段階で、3.0・7.0・10.5と並ぶ。 同じスパイス類でありながら、
シナモンスティック1本は3.0、丸ごとのナツメグとクローブは7.0、4種を粉末にして混ぜたものは10.5。
砕く（表面積を増やす）ほど、そして種類を混ぜるほど強くなる——という関係が、参照の設計にそのまま出ている。
保存方法で扱った「粉にすると表面積が増える」話と同じ原理である。
⭐ FlavorActiVの参照名が、別カテゴリの属性名と同じ「phenolic」である。 この属性の4つ目の参照は
FlavorActiV「phenolic」（4-ビニルグアイアコール）。ところがレキシコンのEarthyカテゴリには
Phenolic（フェノール様）という独立した属性があり、そちらの参照は
フェニル酢酸で、この化合物は使われていない。
商品名が別の属性名と一致していても、その属性の参照とは限らない——
タバコと
パイプタバコ、
サヤエンドウでも起きている混同である。
下位の3属性が、そのまま参照物質になっている。 参照に使われているシナモン・クローブ・ナツメグは、いずれも
シナモン・
クローブ・
ナツメグとして独立した属性でもある。総称属性の参照が下位属性の材料でできている構造は、
ドライフルーツや
ナッツ様と共通する。
04
同じカテゴリ（Spices）の用語
同じ Spices カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。
- World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
- 同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点
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