用語集／ Sensory Lexicon

アニスAnise

刺激的で、甘く、茶色く、カラメルのようなアロマ。石油、薬品、フローラルのノートを含みうる。

カテゴリ：Spices（スパイス）

属性データ

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

属性名: アニスAnise
カテゴリ分類: Spices（スパイス）
レファレンス数: 1件
強度スコア: アロマ：7.5（0〜15点スケール）

WCRの0〜15点強度スケール上での位置（アロマ 7.5）

0
なし

4
識別できるが弱い

8
中度に強い

12
非常に強い

15
極端に強い

アロマ 7.5

翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。

レファレンス（参照物質）と調製手順

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。

アロマ7.5Tone's ピュアアニスエキストラクト

調製：大型のスニフターに入れた脱脂綿にアニスエキストラクトを1滴落とし、蓋をする。

読むときの注意点

⭐ 甘い方向と化学的な方向が1つの定義に同居している。 「甘く、茶色く、カラメルのような」——Sweetカテゴリの語——と、「石油、薬品のノートを含みうる」——Chemicalカテゴリの語——が並ぶ。正反対に思える2方向の記述が同じ属性に共存しているのは、アニス（八角・ウイキョウ類の香り）が実際にそういう複雑さを持つためと読める。

参照はエッセンス1件のみである。 Spicesカテゴリ7属性のうち、参照が複数あるのはブラウンスパイスだけ（4件）。ほかの6属性はいずれも参照1件で、シナモン・ナツメグ・コショウは市販の粉末、クローブとこの属性はエッセンスである。

同じカテゴリ（Spices）の用語

同じ Spices カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。

World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点