抽出／ Cafe Napoletana / Neapolitan Flip Pot

カフェ・ナポレターナCafe Napoletana

イタリア・ナポリ地方に古くから伝わる、上下2段に分かれたポット。コーヒー粉と水を入れて火にかけ、沸いたらポットごとひっくり返して、湯を粉の層に通す。モカポットが普及する前は、イタリアでもっとも一般的な家庭用コーヒー器具だったとされる。

発祥: イタリア・ナポリ地方
方式: 加熱後、上下反転して透過
立ち位置: モカポット普及前の主流器具

AJCAの紹介

SOURCE: 全日本コーヒー協会「いろいろな器具」

Primary source quote

イタリア・ナポリ地方に古くから伝わるコーヒー抽出器。ポットが上下2段に分かれており、コーヒー粉と水を入れてに火にかけ、沸いたら逆さまに返してコーヒーを抽出します。

全日本コーヒー協会「いろいろな器具」より（原文ママ）。

⭐ モカポットとの違いは「圧力を使わない」こと。 同じ直火式でも、モカポットは蒸気圧で湯を押し上げるのに対し、ナポレターナは沸騰後にポットを反転させ、重力で湯を粉の層に落とす。加圧しない分、抽出の勢い・速さはモカポットより穏やかになると考えられる——ただしこれを実測で比較した一次資料は、本セッションでは確認できていない。

モカポットに主役を譲るまで

SOURCE: Bialetti公式サイト「An idea... with a mustache」

モカポットのページで扱った、Bialetti社自身の沿革ページは、ナポレターナについても触れている。

Primary source quote

The Moka Express supplanted the Neapolitan, the most popular coffee maker until then, and changed the habits of Italians.

Bialetti公式サイトより。日本語訳：「モカ・エキスプレスは、それまでもっとも普及していたコーヒー器具であったナポレターナに取って代わり、イタリア人の習慣を変えた」——モカポットを製造する会社自身の発信である点は割り引いて読む必要があるが、「モカポット普及以前はナポレターナが主流だった」という位置づけの根拠として紹介する。

今後追加すべき項目

具体的な淹れ方の数値（粉量・水量・反転のタイミングなど） — AJCA・Bialettiいずれも数値までは示していない。
ナポレターナとモカポットの抽出速度・抽出率の比較 — 実測した一次資料は今回見つからなかった。
イタリア国内の公的機関・コーヒー団体による記述 — 本セッションでは調査していない。

全日本コーヒー協会（AJCA）「いろいろな器具」（coffee.ajca.or.jp/column/4460／知る・楽しむ、2026年8月27日取得）— ナポレターナの定義・反転による抽出
Bialetti「An idea... with a mustache. Do you know who invented the Moka?」（bialetti.com公式サイト、2026年8月27日取得）— モカポット普及以前の位置づけ