抽出／ Cafe Phin / Vietnamese Coffee

カフェ・フィンCafe Phin

ベトナム式コーヒーを淹れる専用のドリッパー。コンデンスミルクを入れたグラスの上に直接のせて抽出するのが特徴で、抽出液がそのままミルクと混ざり合う。当ページは、AJCA（全日本コーヒー協会）の短い紹介以外の一次資料をまだ確認できておらず、あえて薄いまま公開するページである。

別名: フィン（phin）
方式: 透過式（フィルターは金属の穴あき板）
飲み方: コンデンスミルクと混ぜる

AJCAの紹介

SOURCE: 全日本コーヒー協会「いろいろな器具」

Primary source quote

ベトナム式コーヒーを淹れる専用ドリッパー。フィルターにコーヒー粉を入れ、お湯を注いで抽出します。コンデンスミルクを入れたグラスの上で抽出するのがベトナム式。

全日本コーヒー協会「いろいろな器具」より。AJCAは「Cafe Finn」と表記しているが、一般的な表記は「フィン（phin）」であるため、当ページのタイトルは「カフェ・フィン」とした。

⚠️ このページは、現時点では一次資料が薄い。 AJCAの紹介以外に、7団体または査読誌でカフェ・フィンそのものを扱った一次資料は、本セッションでは見つけられなかった。ベトナムはロブスタ種の世界的な生産国であり、カフェ・フィンとロブスタ種の結びつきはよく語られるが、この結びつきを一次資料で確認する作業は今回行っていない。無理に埋めず、今後の課題として残す。

今後追加すべき項目

フィンの構造・淹れ方の数値（粉量・湯量・蒸らし時間など） — AJCAの記述は仕組みの紹介にとどまる。
ロブスタ種との結びつき — ベトナムの生産統計・輸出統計を扱う当サイトの産地ランキングのページと合わせて、一次資料で確認したい。
ベトナムの公的機関（VICOFAなど）の資料 — 本セッションではアクセスを試みていない。

全日本コーヒー協会（AJCA）「いろいろな器具」（coffee.ajca.or.jp/column/4460／知る・楽しむ、2026年8月27日取得）— カフェ・フィンの定義・抽出方法