用語集／ Sensory Lexicon

木質的Woody

樹皮に結びつけられる、甘く、茶色く、カビ臭く、暗いアロマ。

カテゴリ：Earthy（土っぽさ）

属性データ

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

WCRの0〜15点強度スケール上での位置（アロマ・フレーバー 4.0／アロマ 7.5）

0
なし

4
識別できるが弱い

8
中度に強い

12
非常に強い

15
極端に強い

アロマ・フレーバー 4.0

アロマ 7.5

翻訳についての注記。 この定義文はWCR Sensory Lexicon（英語原文、Version 2.0・2017年）から当サイトが翻訳したものであり、WCR公式の日本語訳ではありません。属性ごとの公式日本語訳は、現時点で入手できた資料の中には含まれていませんでした。

SOURCE: WCR SENSORY LEXICON v2.0

レキシコンは属性ごとに参照物質・強度スコア・調製手順を組で定めている。手順どおりに作らなければ、その参照は定められた強度を表さない。以下は原典の記載を訳したもの。

アロマ4.0Diamond 殻むきクルミ

調製：クルミを刻み、大さじ1杯を中型のスニフターに入れて蓋をする。

フレーバー4.0Diamond 殻むきクルミ

調製：クルミを1オンス（約30mL）のカップで供し、プラスチックの蓋をする。

アロマ7.5アイスキャンディーの棒（木のスティック）

調製：サンプルカップの大きさに合わせて棒を折り、プラスチックの蓋をする。あらかじめ用意しておいてもよい。

⭐ アイスキャンディーの棒が参照物質になっている。 木の棒そのものを折ってカップに入れる——これが7.5という、この属性で最も高い参照である。食品ではなく木材そのものを使う点で、段ボールやカビ臭・土っぽい（園芸用土）と同じ発想である。

同じクルミが、ナッツ様の参照でもある。 Diamondの殻むきクルミは、ナッツ様のフレーバー参照（アーモンドとの混合、7.5）としても使われている。この属性では単独でアロマ4.0／フレーバー4.0。混ぜるか単独かで、点数も属性も変わる。

この語も多くの定義に登場する。 ブラックベリー・洋ナシ・ココナッツ・ナツメグ・シナモン・ヘーゼルナッツなど、果実・スパイス・ナッツの定義に繰り返し「木質的」が現れる。

同じ Earthy カテゴリの属性。当サイトはこのカテゴリの掲載をそろえているので、定義と強度スコアを並べて比べられる。

World Coffee Research「Sensory Lexicon Unabridged Definition and References」Version 2.0（2017年）— 定義・レファレンス・強度スコア・調製手順
同資料の解説部（Introduction）— 0〜15点スケールの意味、参照物質の考え方、第2版での変更点