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ホンジュラスHonduras

中米最大のコーヒー輸出国。国内農家の95%が小規模生産者で、コーヒーは農業GDPの約3分の1を占める基幹産業。IHCAFE（ホンジュラスコーヒー協会）が育種・技術支援・融資を担い、2012年のさび病（コーヒーリーフラスト）大流行後は樹木更新（若返り）政策が進められている。

ホンジュラスの位置。小さな世界地図の枠は、この地図が世界のどこを切り取っているかを示す。地図データ：Natural Earth（パブリックドメイン）

世界輸出ランキング: 8位
コーヒー農家戸数: 12万戸超
小規模農家比率: 95%
農業GDPに占める割合: 約3分の1

基本情報

SOURCE: WCR「HONDURAS」国別ページ

国名: ホンジュラス
世界輸出ランキング: 8位ICO統計、2022〜2024年平均
コーヒー農家戸数: 12万戸超が稼働
小規模農家比率: 95%（Enveritas Global Farmer Study, 2018）
コーヒー産業の規模: 農業GDPの約3分の1を占める
栽培面積: Parainema品種の導入以降、30万haを超える
樹齢構成: 2012年のさび病大流行を受けた国家的な樹木更新政策により、近隣諸国と比べて若い樹木が多い構成
主要品種: レンピラ（Lempira、カティモール系）・パライネマ（Parainema、サルチモール系・さび病耐性）を中心に、伝統品種と改良品種が混在。同国のIHCAFEはIHCAFE 90も選抜している
研究機関: IHCAFE（ホンジュラスコーヒー協会）が育種拠点を運営し、資材・融資プログラムで農家を支援。Promecafe（中米地域のコーヒー研究協力機構）とも連携
WCRとの連携: MOCCA プログラム（2017〜2025年）を通じて地域の育種拠点を確立。97系統の遺伝資源を育種集団に導入。2015〜2023年にInternational Multilocation Variety Trialの試験地を3か所設置
市場動向: 商業グレード中心からスペシャルティを含む多様な品質帯へと移行が進んでいるとWCRは位置づけている

カップ・オブ・エクセレンス 2025 ホンジュラス大会

SOURCE: ACE 公式結果

2025年大会総合1位

La Salvaje農園91.59

生産者：Fabio Antonio Caballero Garcia／品種：ゲイシャ／精製方法：ウォッシュド／地域：La Paz

審査方式: 国際審査員団による複数回（最低5回）のカッピング
入賞ロット数: 30ロット（87点以上）。伝統品種部門10、パライネマ部門6、エキゾチック品種部門14
国際審査週: 2025年5月19〜23日
オークション開催日: 2025年7月3日

伝統品種部門（上位3ロット）

Alliance for Coffee Excellence「Honduras 2025」公式結果より伝統品種部門上位抜粋
順位	スコア	農園	地域	品種	精製方法
1位	90.50	Finca Dariela	Lempira	ティピカ	ナチュラル
2位	89.41	La Peña	Santa Bárbara	パカス	ウォッシュド
3位	89.06	Karmel	Santa Bárbara	パカス	ハニー

エキゾチック品種部門（上位3ロット）

Alliance for Coffee Excellence「Honduras 2025」公式結果よりエキゾチック品種部門上位抜粋
順位	スコア	農園	地域	品種	精製方法
1位	91.59	La Salvaje	La Paz	ゲイシャ	ウォッシュド
2位	90.71	Piedras Amarillas	Santa Bárbara	ゲイシャ	ナチュラル
3位	90.32	La Salsa	Santa Bárbara	ゲイシャ	ウォッシュド

この品種の実例。 2025年大会（および前年2024年大会）の入賞ロットにカトゥーラ単体の実例は確認できなかった。伝統品種部門はティピカ・パカス（ブルボンの矮性変異種、1974年にIHCAFEが導入。同じ1974年にコスタリカからビジャサルチも導入されている）・IHCAFE 90が中心。ただしIHCAFE 90はWCR品種カタログ上「Timor Hybrid 832/1とカトゥーラの交配」と記載されており、カトゥーラはホンジュラスの育種史に系統として関わっている（カトゥーラ品種ページで詳細を見る →）。カトゥアイ（品種ページ）も1983年に商業リリースされた地だが、同様に今回の入賞ロットには含まれなかった。

公的な等級呼称：IHCAFE「商業化規則」

SOURCE: IHCAFE「Reglamento para la Comercialización de Café」（定義条項）

IHCAFE自身が公開する商業化規則（Reglamento para la Comercialización de Café）は、コーヒーの等級呼称を以下のように定義している。

Café standard: 中粒・淡緑色。焙煎後は特徴に乏しく、香り穏やか、ボディ・酸味とも弱い
Café de altura（High Grown）: 濃緑色の豆。良好な特徴・心地よい香り・酸味・バランスの取れたボディ
Café de estricta altura（Strictly High Grown）: 青緑色の豆。焙煎すると緻密で、優れた香り・ボディ・酸味を示す
Café especial: ウォッシュド精製で入念に処理された豆。SCAAスケールで80点以上必須。風味・酸味・ボディ・香りのいずれかで際立った特徴が必要
Café inferior: 300gサンプル中の欠点が87個以上

コスタリカ・エルサルバドルとの違い。 この規則は等級を豆の色・焙煎後の質感・カップ特性という定性的な基準で定義しており、コスタリカ（産地ページ）やエルサルバドル（産地ページ）のような「標高〇m以上」という数値の閾値はこの一次資料内には示されていない。SHG等の呼称自体が業界で標高と結び付けて語られることが多いが、IHCAFE自身の規則上の定義は数値化されていない、という区別を明記しておく。

今後追加すべき項目

カトゥーラの作付け比率 — ホンジュラスにおける現在のカトゥーラ栽培面積・比率について、IHCAFE一次資料での裏付けを追加予定（現状は業界メディア経由の情報のみ）。
IHCAFE 90の耐病性データ — WCRカタログ記載の耐病性等級（さび病・線虫・CBD）について、抽出結果に確認しきれない点があり再取得予定。
2012年さび病大流行と樹木更新政策の詳細 — WCR記載の概要のみ確認。政策の具体的な規模・予算等はIHCAFE一次資料で再調査予定。
SHG等の標高閾値の数値化 — 上記の通り、IHCAFEの商業化規則自体には標高の数値基準がない。ほかのIHCAFE資料（品質基準書等）に数値基準があるか、今後確認予定。
日本への輸入量 — 全日本コーヒー協会のデータで裏付けが取れれば追加。

World Coffee Research「Honduras」国別ページ（worldcoffeeresearch.org/countries/honduras、2026年7月16日取得）
World Coffee Research, Variety Catalog「IHCAFE 90」（varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/ihcafe-90、2026年7月16日取得）
Alliance for Coffee Excellence「Honduras 2025」公式結果（allianceforcoffeeexcellence.org/honduras-2025/、2026年7月16日取得）
Alliance for Coffee Excellence「Honduras 2024」公式結果（allianceforcoffeeexcellence.org/honduras-2024/、2026年7月16日取得）
Enveritas Global Farmer Study（2018）
IHCAFE「Reglamento para la Comercialización de Café」（ihcafe.hn/wp-content/uploads/2021/08/Reglamento-de-Comercializacion-de-cafe-1.pdf、2026年7月27日取得）